延庆永宁豆腐宴成金字招牌
位于北京延庆县永宁玉皇阁北面的豆香轩餐厅主推豆腐宴,开业刚好一年,就销售豆腐及豆制品1.75万多公斤,共接待客人7.67万人次,实现销售收入近228万元。
北京延庆县服务公司旗下的豆香轩餐厅,位于永宁古城拱辰街,距离玉皇阁仅百米。豆香轩餐厅青砖灰瓦,雕梁画栋,配以古色古香的内饰,门口有延庆书法家书写的对联,地上桌椅板凳,墙上画作,顶上灯盏都以仿古为主,小院内,木质回廊缠绕着野葡萄,通向各个雅间。每个雅间都以豆字打头,豆香居、豆和居、豆顺居……整个餐厅古朴典雅,干净整洁,颇具浓厚的文化气息。
豆香轩餐厅定位为中档客源,内设小型宴会厅、雅间和豪套,一次可接待300人就餐。餐厅主推以豆腐或豆制品为材质的豆腐宴,其中凉菜30道、热菜40多道,其中清蒸豆腐鲽鱼、一品菊花锅、八珍豆腐、鱼头炖豆腐、养生豆腐丸、豆渣丸子等十余道菜颇受食客欢迎。主食突出地方特色,火烧夹扒猪脸、玉米面??、菜窝窝、山药丸子、油糕等十余种。
开业以来,食客络绎不绝。五一和十一黄金周、暑期是接待高峰。中秋节三天,豆香轩接待就餐客1560人,收入达6万元。“平常当地和城里客人各占一半,暑期北京客人居多。”经理王志远说。
正在这里用餐的北京积水潭医院的医生孙成栋说:“非常好,菜的样式多,味道也不错。比如黄金香豆腐、兰豆云丝、珍珠翡翠白玉汤,都很入口。鲜豆腐筋斗好吃,每次都买一些带回去。”
记者看到,餐厅前台有一台点菜电脑,每个服务员手中都有一个点菜宝,客人说菜名,服务员录入,后厨在第一时间出单子,然后厨师按单烹调,高效便捷。除严格管理外,餐厅还严把质量关。豆香轩餐厅有专门的蔬菜、鲜肉陪送中心,其豆制品和豆腐主要来自永宁豆腐厂和证照齐全、制作精良的豆腐作坊。“下一步想搞个连锁店,扩大经营规模;兼做豆腐深加工,将豆腐做成礼盒外卖,带动更多农民就业增收,将永宁豆腐宴做成金字招牌”。王志远信心十足地对记者说。
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