黑木耳栽培技术

黑木耳又称木耳、光木耳,属木耳科木耳属。因其菌营养丰富,干品中富含蛋白质、脂肪、维生素B2和铁,故被誉为“素中之荤”。黑木耳不仅有强精、补肾、活血、强身壮体功能,也是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔疮出血、肺结核、妇女产后虚弱等疾病常用的配方药物,对心脏及冠状动脉疾病有一定的预防作用[1-4]。现将黑木耳栽培技术介绍如下,以供参考。

　　1栽培季节与品种选择

　　黑木耳属中温型的菌类,菌丝生长温度为10~35 ℃,最适温度为22~28 ℃;子实体生长温度为15~30 ℃,以20~25 ℃最适宜。黄河流域2月上旬至3月上旬制袋接种。选择菌丝生活力旺盛、耳牙形成集中、抗逆性强、产耳量高、品质佳的品种,如AU31、AU917、冀优1号、冀杂3号、新科1号等。

　　2培养料配制

　　配方:①稻草培养料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。②豆秸秆培养料。豆秸秆粉88%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。③麦秸培养料。麦秸80%、麸皮或米糠18%、过磷酸钙1%、石膏1%。④棉籽壳培养料。棉籽壳90%、麸皮或米糠8%、石膏1%、过磷酸钙1%。用料要干燥、新鲜、无霉变。稻草切成2~3 cm长,用1.5%石灰水浸泡12 h,捞起用清水冲洗沥干,pH值为7;豆秸秆、麦秸应碾碎。培养料配好后含水量在55%~60%,pH值8左右。

　　3装袋灭菌与接种

　　选用17 cm×33 cm×0.05 cm的低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋。装袋时要上下培养料松紧一致,装袋完后在袋口套上颈圈,再在颈圈外包1层塑料薄膜和牛皮纸灭菌,或装料后直接用橡皮筋或线绳扎口。常压灭菌炉灶内温度达到100 ℃,保持12~14 h。冷却至32 ℃抢温接种。在接种箱接种,每箱装料袋70~100袋,接种前用气雾消毒剂2~3小包熏蒸30 min后方可接种。一般从2月至5月上旬,秋季在白露至寒露都可接种。接种时,视其不同种型,选用不同工具,如枝条种、三角木种可用砍花斧砍口,把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内,用斧背轻轻打紧,以不脱落为原则;锯末种、颗粒种,可用10 mm手电钻、打孔机或空心冲子打眼,把菌种塞入孔内,用树皮盖上,轻轻打紧。点种密度,一般行距6.7 cm,株距8~10 cm,排成“品”字形或交错成梅花形。耳棒的两端密度要大,让菌丝很快占领阵地,避免杂菌侵入。

　　4发菌管理

　　接种后的料袋以“井“字形或三角形堆放,堆6~8层,堆与堆之间要留出间隙。重点做好温度和通风管理,发菌期空气湿度应控制在60%~70%。发菌初期前7 d培养室保持28~30 ℃,使黑木耳菌尽快定植、蔓延、占领培养料。在整个培养过程要确保耳房空气流通新鲜,每隔15 d翻堆1次。培养室必须要黑暗,防止菌丝过早地形成耳芽。及时检查杂菌,防止污染。有轻度污染时可用75%酒精溶液6份、甲醛原液4份混合均匀注射到污染部位,污染严重的菌袋要远离培养室烧掉。

　　5出耳管理

　　当菌袋上出现小量棕色米粒状耳基时,此时应转入催耳期管理,进行开口或刺孔。开口或刺孔前用1%高锰酸钾溶液对菌袋进行消毒。开口或刺孔后,菌袋采用三角或井字形堆放,并覆盖薄膜。将室温控制在15~20 ℃,湿度在75%~80%,要有一定的散射光和充足的氧气,如此培养7~10 d即可转入出耳期管理。根据黑木耳分化生长喜欢多湿环境的特点,菌棒排场后出耳阶段主要工作是搞好水分管理。做到气温高时早晚喷水;气温低时白天进行喷水。晴天多喷,阴天少喷,雨天不喷;小耳少喷,大耳多喷。气温10 ℃以下不喷水,10~15 ℃白天可适当喷水,夜间不喷水。20 ℃以上,应选择早、晚喷水,空气干燥时,增加喷水次数。阴天一般不喷水,耳场风很大也可适量喷水,特别注意耳棒入场初期,是耳芽发生阶段,需要有“绵绵雨”的条件。喷水要勤而少,保持不干不湿状态,避免长时间喷水,或在畦沟内短时间浸水。从半透明、粒状的原基长成小芽5~10 d为幼耳期,在幼耳阶段一般每天喷水1~2次,耳基慢慢长大后,喷水量可稍多,保持幼耳湿润即可。由小耳芽长大至成熟15~30 d为成耳期,此期喷水量视子实体生长而相应增加,防止耳片失水变干。同时也要拉大干湿差,干湿交替以促进生长。

　　6采收及采后管理

　　当黑木耳耳片充分展开边缘内卷、颜色由深转浅时表示木耳已栽培成熟,即可采收。采收一般在晴天的早晨木耳半干时,一手拿着袋,一手轻轻将耳片捋下;用手抓住整朵木耳,把它轻轻拉下或用小刀沿袋壁割下。采收第1茬耳后,停止干燥5~7 d,待耳穴菌丝恢复生长后,再喷水增温,仍采取干湿交替的管理种植方法,促使第2茬耳芽形成。一般可出耳3茬。