蛇酒的功效和蛇酒的制作方法

3．蛇酒的制作方法

(1)浸渍法

是指用适宜的浸提溶媒在常温条件下浸泡蛇和药材，使有效成分浸出的操作方法，浸渍法可分为冷浸渍和热浸渍法。

①冷浸渍法：指通常蛇酒浸泡方法，蛇酒、中药在常温下加盖密闭，在阴暗处存放，到时倾出上层清液，静置过滤即得，可重复浸渍3～4次；

冷渍法还另分为干浸渍和鲜浸渍法

干浸法，将加工好的蛇肉干，以5:1的比例浸入55度的白酒中，密封2个月，待酒色转黄即可饮用；

鲜浸法，把蛇杀死，去内脏，清水洗净，浸泡入55度白酒中，密封两个月即可。

②热浸渍法：与上法基本相同，但浸渍温度较高，一般在40～60°进行隔水加热，以缩短浸渍时间。因浸渍温度较高，浸出液冷却后常有棉絮状沉淀物。《本草纲目》中记载：“取活蛇一枚着器中，投以醇酒一斗，封定，埋马溺处。周年取用，蛇已消化，酒味犹存。”这也是热浸渍法的一种：按文埋马溺处具有一定发酵温度，在这种温度下周年蛇已消化。用冷渍法不可能消化。  

(2)渗漉法

渗漉法适合蛇干制酒。方法是先将蛇干浸泡酒中，待适度膨胀后，装入渗漉筒中。渗漉筒是一种上面敞口，下有渗出口的筒状装置。酒自上流入，缓缓渗过蛇干，从下端渗出口流出。该法因酒液的流动，可造成良好的浓度差，有利于浸出成分的扩散，所以浸出的效果优于浸渍法，成分提取也较完全，生产时间也大大缩短。也可反复渗漉，有条件的可加压、加热进行或逆流渗漉。江苏有采用该法生产的蛇酒，但需要一定设备投资。

(3)加药酿制法

加药酿制法是古代常用方法。近代较少应用。这种方法以米、曲加药，直接发酵成酒，是生产蛇酒最好的方法。《本草纲目》中介绍的瑞竹白花蛇酒也采用此法：“花蛇一条，酒润，去皮骨，取肉绢袋盛之。蒸糯米一斗，安曲于缸底，置蛇于曲上，以饭安蛇上，用物密盖。三七日取酒，以蛇晒干为末。每服三五分，温酒下。仍以浊酒并糟做饼食之，尤佳”。该法有开发研究价值，蛇中的有效成分能得到提炼，而且酒色清纯。

无论用哪种方法制备蛇酒，其容器、场地人员必须符合卫生要求。容器以陶瓷、玻璃等制品为宜，不宜使用铅、铁器具。江西景德镇、江苏宜兴等地生产的大缸可容料250升，肚大口子小，不易挥发，而且有配套的盖子。//www.nczfj.com//

蛇酒的制备过程中，可加一定量的矫味着色剂，以方便患者服用，缓和药性，提高制剂质量。目前使用的甜味剂主要有红糖、白糖、冰糖、甜叶菊糖、蜂蜜。着色剂有竹黄、鸡血藤等。

蛇酒作为成品装灌之前，都必须做澄清过滤处理，去除悬浮和沉淀物。常见的方法是加入蛋清粉，用量约1％，搅拌均匀。另一种是通过介质过滤，生产量大的，可用板框式压滤机。蛇酒一般允许有少量沉淀物，以自然沉淀较为实用。

个人制作蛇酒需要注意：

蛇和我们人类一样.体内都有一定量的水分，而这时蛇和酒在瓶内都是静止不动，在这种长时间静止状态下，体内的水分会把周围的酒精度降低，后果是轻则酒有异味.重则蛇的体内就会腐烂.蛇酒就无法饮用。解决这个问题很简单，只要在前三天的时间里.每天摇动几下，使瓶内的酒精度均匀，以后每个月都摇一次，一瓶能搜风祛湿.舒筋活络.生津补气.宁神益智.柔肝益血.养颜美容.滋补强身.抗衰老的皇帝御酒就诞生了。

4．蛇酒的毒性及功效

将浸泡好的蛇酒，进行小鼠灌胃，测定结果表明，小白鼠最大耐受量为1 20克／千克体重，若以入60千克体重为标准计算，小鼠的最大耐受量是人临床常用药量的935倍。结果证明，无特殊药物的加入，一般常规生产的蛇酒基本无毒。

用蛇酒对小白鼠醋酸所致疼痛的镇痛作用试验结果，是小鼠扭体次数显著减少，证明蛇酒具明显镇痛作用。用五步蛇、眼镜蛇、乌梢蛇、蝮蛇、火赤链蛇药酒做试验，均取得同样效果。用电刺激所致疼痛的镇痛，也能收到同样效果。

用蛇酒做角叉菜所致大鼠足跖炎性肿胀的抗炎试验，证明蛇酒具有抗炎作用。又用做二甲苯所致小鼠耳部炎症的抗炎试验，也能抑制炎症，大剂量效果尤为明显。现代药理学证明，蛇酒有抗炎镇痛、镇静作用，使血中促肾上腺皮质激素浓度增高，增强机体的免疫能力，治疗类风湿性关节有明显疗效。

5、三蛇酒和海蛇干制酒蛇酒的制作方法：

三蛇酒是用金环蛇、灰鼠蛇、眼镜蛇及有关中草药浸酒而成。制法是三种蛇各1条(大约1000～1500克)分别去内脏去头，用清水洗净，用布擦干，泡入50度以上7.5～10升的米酒中，密封2～3个月。三蛇酒橙黄色，味香醇。

海蛇干制酒饮用对风湿症、肩周炎、坐骨神经痛有特效，被称为“风湿克星”。浸酒的方法是将海蛇干先用酒洗净，切成小段，然后用100克海蛇干配以5千克40度以上的优质白酒浸泡，可放入适量中药，20天后即可饮用。