白条鱼
白条鱼学名: Hemiculter leucisculus 又名:白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎等。
白条鱼是是低海拔常见之鱼类,喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类,也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强,能容忍较污浊之水域。
白条鱼体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖,侧扁。 吻短,吻长大于眼径。 口端位,斜裂。 眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。 咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。 体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色,雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。
白条鱼的营养价值:
白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
热量(千卡): | 103 | B1硫胺素(毫克): | 0 | CA钙(毫克): | 58 |
蛋白质(克): | 16.6 | B2核黄素(毫克): | .07 | MG镁(毫克): | 13 |
脂肪(克): | 3.3 | B5烟酸(毫克): | 1.9 | FE铁(毫克): | 1.7 |
碳水化合物(克): | 1.6 | VC维生素C(毫克): | 0 | MA锰(毫克): | .03 |
膳食纤维(克): | 0 | VE维生素E(毫克): | .86 | ZN锌(毫克): | 3.22 |
维生素A(微克): | 11 | 胆固醇(毫克): | 129 | CU铜(毫克): | .16 |
胡罗卜素(微克): | 1.7 | 钾(毫克): | 331 | P磷(毫克): | 224 |
视黄醇当量(微克): | 76.8 | 钠(毫克): | 68 | SE硒(微克): | 12 |
白条鱼食谱:
白条鱼瘦身鱼汤
材料:白条鱼 杨桃 牛蒡 盐 黄酒 姜
做法:
1、锅中放清水、姜片
2、白条鱼洗净,用盐、黄酒腌渍20分钟后,放入冷水锅中煮开
3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮
4、撇净浮沫,放入杨桃片,小火煮20分钟后,加盐调味即可
香煎白条鱼:
材料:小白条鱼7条(约400克) 生姜 蒜砣 干辣椒 花椒 香葱 红椒
1、白条鱼处理干净,剪掉鱼背的硬鳍,以免刺手。用刀在鱼背上一一划几刀,撒两小勺盐,倒适量料酒,撒上生姜末,拌匀,静置半小时腌入味,我是中午就腌了的。姜蒜等分别切丝切段。
2、大火烧锅,下油,抖掉鱼身上的姜末,油烧旺后依次下入白条鱼,整齐摆放。
3、转小火慢煎,中间不时转动下锅子,让鱼均匀受热。煎几分钟,抖抖锅子,如果鱼抖动了,代表一面煎好了,可以翻面了。小心翻面。
4、煎两分钟,把姜 蒜 花椒 干辣椒 红椒丝撒上,撒上葱白。
5、待姜蒜等爆出香味,下葱绿,倒入适量料酒 老抽 耗油 鸡精调味,放入少量开水略烹一下,煮熟即可。
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