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白条鱼

2011年08月19日 来源:互联网 作者:致富早班车
内容摘要:白条鱼是是低海拔常见之鱼类,喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。主要摄食藻类,也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。繁殖力及适应性强,能容忍较污浊之水域。白条鱼肉质鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。
 

白条鱼学名: Hemiculter leucisculus 又名:白翎子(雌)/红翎子(雄)、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎等。

白条鱼是是低海拔常见之鱼类,喜欢群聚栖息于溪流、湖泊及水库等水体之上层。 主要摄食藻类,也食高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等。 繁殖力及适应性强,能容忍较污浊之水域。

白条鱼体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖,侧扁。 吻短,吻长大于眼径。 口端位,斜裂。 眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。 咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。 体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色,雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。

白条鱼的营养价值:

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
 

热量(千卡): 103 B1硫胺素(毫克): 0 CA钙(毫克): 58
蛋白质(克): 16.6 B2核黄素(毫克): .07 MG镁(毫克): 13
脂肪(克): 3.3 B5烟酸(毫克): 1.9 FE铁(毫克): 1.7
碳水化合物(克): 1.6 VC维生素C(毫克): 0 MA锰(毫克): .03
膳食纤维(克): 0 VE维生素E(毫克): .86 ZN锌(毫克): 3.22
维生素A(微克): 11 胆固醇(毫克): 129 CU铜(毫克): .16
胡罗卜素(微克): 1.7 钾(毫克): 331 P磷(毫克): 224
视黄醇当量(微克): 76.8 钠(毫克): 68 SE硒(微克): 12

白条鱼食谱:

白条鱼瘦身鱼汤

材料:白条鱼 杨桃 牛蒡 盐 黄酒 姜

做法:

1、锅中放清水、姜片

2、白条鱼洗净,用盐、黄酒腌渍20分钟后,放入冷水锅中煮开

3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮

4、撇净浮沫,放入杨桃片,小火煮20分钟后,加盐调味即可

香煎白条鱼:

材料:小白条鱼7条(约400克) 生姜 蒜砣 干辣椒 花椒 香葱 红椒

1、白条鱼处理干净,剪掉鱼背的硬鳍,以免刺手。用刀在鱼背上一一划几刀,撒两小勺盐,倒适量料酒,撒上生姜末,拌匀,静置半小时腌入味,我是中午就腌了的。姜蒜等分别切丝切段。

2、大火烧锅,下油,抖掉鱼身上的姜末,油烧旺后依次下入白条鱼,整齐摆放。

3、转小火慢煎,中间不时转动下锅子,让鱼均匀受热。煎几分钟,抖抖锅子,如果鱼抖动了,代表一面煎好了,可以翻面了。小心翻面。

4、煎两分钟,把姜 蒜 花椒 干辣椒 红椒丝撒上,撒上葱白。

5、待姜蒜等爆出香味,下葱绿,倒入适量料酒 老抽 耗油 鸡精调味,放入少量开水略烹一下,煮熟即可。

原文:水产 > 水产品种:白条鱼

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