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[致富经]胡再明:养鱼养翘嘴红鲌价格翻三倍的秘密

2014年05月15日 来源:cctv7中央七套官网 作者:致富经
内容摘要:2014年4月,长沙市场上的翘嘴红鲌每斤16元左右,而胡再明的翘嘴红鲌每斤能卖到34元以上。仅仅3年时间,胡再明就建起了当地最大的翘嘴红鲌养殖基地。而他的本事还不仅仅局限在养殖翘嘴红鲌上,就连最普通的四大家鱼,到了他手上,每斤价格都能卖到市面价格的3倍。
 

[致富经]为了一个心结放弃百万年薪(20140514)视频转自:CCTV7央视七套致富经官网

胡再明为什么一定要回来呢?

1991年,23岁的胡再明大学毕业,到深圳打工。1997年,他带着打工赚的三十万元回长沙创业。创办了一家净配菜公司。

胡再明:这是一个心痛的(回忆),一个心结啊。

记者常昆:一个心结?

胡再明:对。1997年12月6日,星期六的一个报道。报道我们《做美味佳肴,送进千家万户》。

这是两份1997年《长沙晚报》的复印件,报道了胡再明做的净配菜公司。当时,做净配菜在长沙还是个新鲜事。胡再明信心满满,然而不到一年,公司就因为资金链断裂倒闭了。

胡再明:我的自信心已经降到了冰点以下。我认为我就是一个不适合创业的人,我不适合自己做老板,我不具备这个能力。那我就只有打工的命。

辛苦6年攒下三十万,不到一年就被亏空,这让胡再明很难接受。胡再明告诉记者,1998年的那个夏天,他在家里睡了7天,第8天,他向朋友借了200块钱,买了张去深圳的火车票。

这段经历时刻提醒胡再明要比别人拼命,他每天工作16个小时以上。2003年,胡再明当上了浙江一家电气公司的总经理,年薪达到一百多万元。

2007年,胡再明回老家探亲,他听说长沙市要打造百里水产走廊,这勾起了胡再明当初失败的心结。

胡再明:我们当地要开发百里水产走廊的时候,又勾起了我失败的情节,我说我一定要在这个地方站起来。

2008年3月,胡再明拿出200多万元,在长沙市望城区流转了600亩土地和鱼塘,养殖翘嘴红鲌。

当时,长沙很多酒店里都有翘嘴红鲌,这种鱼在市面上也很容易买到。可他就是靠这种鱼,首战告捷。原因是他发现了一个市场上的特殊现象。

这里是长沙市内最大的一家水产市场。2014年4月1日,记者在这里找到了胡再明当初养殖翘嘴红鲌的原因。

记者常昆:有没有卖翘嘴红鲌的?

水产经营户:有啊。

记者常昆:这个鱼卖的怎么样?

水产经营户:卖的可以,一天差不多3000斤左右。

记者常昆:咱们这个翘嘴鱼现在都是从哪儿过来的?

水产经营户:这个翘嘴鱼以前就是从外地过来的,现在就是本地鱼塘的。整个市场三年以前全部都是从外地进过来的。

水产经营户:之前就是杭州的鱼,浙江那边的。

2009年以前,长沙市场上卖的翘嘴红鲌大多是从外地运来的,本地养殖的很少。胡再明在前期调查市场时就发现了这个现象。

胡再明:跟商户们一了解,原来全是从外地来的,外地来的,它路途远,从湖北,江苏运过来的。当我听到这样消息,我是非常的开心,那我知道我们本地绝对有优势,来养这条鱼。

胡再明认为自己有区位优势,但是当地人不养翘嘴红鲌并不是没有看到这个机会,而是这种鱼不好养。

2008年3月,胡再明开始养殖翘嘴红鲌,然而两个月后的一天凌晨,

胡再明突然接到员工电话,说鱼死了。

胡再明:死鱼的时候,那一两个小时之内就看得到,像这样子,满满的一池塘鱼都是这样的。死了有一万多斤鱼,损失有二十几万元。

鱼养好好的怎么会死呢?饲料是按时喂的,死亡的鱼也没有发现生病现象。就在大家感到不解的时候,有一天,有人发现胡再明在鱼塘里,放了几十个这样的浮桩,并在上面种起了空心菜。

胡再明:这个浮桩上面有很多这样的小孔,我们就把空心菜栽到这个小孔里面。现在这个季节空心菜还不够壮实,等到壮实一点的时候,空心菜的根系就变得很发达了,就吸收了鱼的粪便。

养殖翘嘴红鲌,对水质要求很高。翘嘴红鲌死亡,是鱼的粪便污染了水质。湖南省畜牧水产局的专家给胡再明建议,种空心菜可以净化水质。

胡再明不仅在水面种空心菜,还在水底安装了一种设备。为了让记者看到这种设备,胡再明把记者带到他的养殖车间。

胡再明:传统的增氧设备,是从上面把氧气压到水里面去的,我们找到了一个微孔的东西,让氧气从底部冒上来。你看,就是这样子。

这是微孔爆气管,胡再明把它们做成圆盘形状,安装在鱼塘底部。底部增氧的方式比传统的水面增氧效果更好。在鱼塘底部安装增氧管,在水面种植空心菜,胡再明解决了养殖翘嘴红鲌的水质问题。

2009年9月,胡再明的第一批翘嘴红鲌可以上市,可胡再明没有想到,一个危机正悄然逼近。

翘嘴红鲌养殖一年半才能上市,每斤养殖成本在8元左右。为了避免行情波动带来的影响,胡再明跳过水产市场,直接到长沙市的一些中高档酒店寻找销路。但他没想到,这里根本没有人要他的鱼。

长沙市某餐饮企业行政总厨罗坤:他给了我们产品以后,我们也没太在意,后面基本上就把他给忽略了这一种。

长沙市某餐饮企业总经理王太建:我们也是烦不胜烦,因为每天有很多各种各样(推销)的食材。

胡再明在长沙转了几个月,一份长期订单都没有拿到。就在大家为胡再明担心的时候,2009年10月,胡再明决定贷款400万元,建一个四合院。

胡再明的哥哥胡新民:不知道干什么东西,酒店不是酒店,农家乐不是农家乐。

长沙市某餐饮企业总经理陈伟:在我的餐饮生涯中,是没有见过哪个老板是这么去做的。让我们感觉到很惊奇。

这就是胡再明建的四合院,占地5亩,有42个房间。养了一年多的鱼都卖不掉,还花这么多钱建四合院。胡再明到底要做什么呢?

更让人感到疑惑的是,这么大的四合院,不对外营业,胡再明只找了几个看门的,平常还显得有些冷清。他说要请人吃饭,却连个厨师都没有。

然而胡再明却说,当初他就是用这个四合院打开了翘嘴红鲌市场。

记者采访时,正好赶上胡再明邀请一批特殊的客人过来,见识了他这个四合院的真面目。

记者常昆:他这个鱼怎么样?

某餐饮企业厨师欧耀雄:他这个鱼总的来说,第一,它的个头比较均匀,看上去,它根本就不需要再配搭其它的调料。这就是它原生态的一个特色。

这些人都来自长沙市的一家餐饮企业,是胡再明上周邀请的。每次请人之前,胡再明都会让对方自己带厨师过来。

胡再明:我们的厨房对我们的客人来讲就是开放的,因为我的目的就是让我们的客人来体验,用我们的方式生产的这些产品。

长沙市某餐饮企业总经理王太建:之前我们的鱼就是菜市场的,再好一点就是让你去他的池塘里去打,他这种完全以顾客的体验为卖点的,我们重来没有见过这种模式。

为了让客户接受自己的产品,胡再明想到了请客户体验的办法.于是他在养殖场里,建起了这个四合院,取名体验馆。

胡再明:就是体验式的营销,你看很多做的很好的互联网的企业都用的,它把这些好的东西,免费的东西让它的客人做到极致的体验,但是他的盈利点不是放在它体验的地方,那么我也受到一点这样的启发。

记者采访时遇到的这家餐饮企业最终与胡再明签下了订单。2010年时,胡再明就用这个办法打开了销路。从2010年年底到2013年年初,胡再明上马了几个新项目,养殖鳟鱼、狗鱼、四大家鱼等。然而,2013年3月,胡再明又做了一件事,这让很多人都说他是自寻死路。

2013年3月的一天,胡再明把养殖场里的工人召集起来开会,他宣布,从那天开始,他养殖的四大家鱼不许再喂食了。

胡再明的员工刘胜奇:觉得这个事情不靠谱,这个鱼不吃饲料的话,肯定是不行的。你像我们养的,不喂食它就不长,不长的话慢慢瘦了,瘦了就没肉了,就慢慢死了。

拥有多年养鱼经验的员工觉得这样做鱼会死,建议胡再明不要这么做。然而没过几天,胡再明又宣布了一个决定,如果有谁敢擅自给四大家鱼喂食就开除。

胡再明的哥哥胡新民:意见归意见,反对归反对,反正你是老板,你说怎么搞我们就怎么搞。

别人养鱼都要越养越肥,胡再明为什么要给鱼停食呢?

胡再明:其实我这样做,是有一个偶然的机会给我一个启发,这有一个商机在里面。

原来,就在3个月前,胡再明到客户的餐厅吃饭,他要点一种菜,客户告诉他,这种菜不仅自己的餐厅没有,别人家也很难找到。

胡再明:我们就想点一条本味的鱼吃,就是不放这些调料的鱼。结果他们没有这个菜品。在我的想象中,这么大一个以做鱼为主的餐厅,怎么会没有这种鱼呢?

胡再明说的本味鱼,就是只加一点盐,用清水煮出来的鱼。回去后,胡再明一连询问了十几家餐厅,竟然都没有这种做法的鱼。

长沙市某酒店负责人李展:过去我们餐饮行业,大部分鱼都是用辣椒,酸菜来煮,很少用清水来煮鱼,因为它鱼的腥味太重。

长沙市某餐饮企业总经理陈伟:一般用这种鱼能够做出本味的话,价格比较高昂,都是野生的,不能够保证货源。

调查中胡再明发现,用清水煮的本味鱼对鱼的质量要求很高,因为没有稳定的货源,所以长沙市很少有餐厅做本味鱼。胡再明觉得这是个商机。

请教湖南省畜牧水产局的专家后,胡再明决定把自己那些已经原本可以上市的四大家鱼,全部搬到这个养殖车间里,不给他们喂食,而且要持续一个月。

胡再明:我这个鱼就是普通的鱼,但是经过这样让它去脂肪,让它在清水下,它还变得野性更足了,你根本就不用担心它会死。它这个生长的环境虽然没吃食。

记者常昆:抓到了。

胡再明:终于抓到一条。你看这个鱼有多漂亮,我给你看就知道了。你看,干干净净,你再看它的嘴巴。

记者常昆:嘴里面什么都没有?

胡再明:对。

记者常昆:很久没吃东西了?

胡再明:对,再看它的鳃,你看这个鳃。噢!

胡再明从专家那里了解到[www.nczfJ.com/],鱼的腥味,主要是来自鱼的脂肪。如果想去掉腥味,就得给鱼减脂肪。这里的水是地下水,水中含有的微生物能够维持鱼的生命。经过反复试验,胡再明发现只要保证水流循环和充足的含氧量,就可以给四大家鱼减脂肪。

这是两条同样养殖了两年的鳙鱼,上边这条是正常饲养的,下边这条就是胡再明停食、减过脂肪的。从外观上就能明显看出两条鱼的差异。切开两条鱼后,肠道的对比更加明显。

记者常昆:这个是你的?

胡再明:这个是我们减过肥,清过肠胃的。你看这里面全是粪便。这个你看,血红血红的。

专家:这个泥腥味有一部分来源于脂肪的味道。他经过不喂食、不投饵,仅靠水体里的一些微生物来维持它的生命,这样的话,它的脂肪能够消耗一部分,自身的脂肪能够消耗一部分,这些鱼品质就会变的优良一点,能够改善它的味道。

减脂肪虽然使鱼的重量减轻,但是每条鱼的纯利润都比之前多了30%。这种鱼刚一上市,就很受欢迎。

长沙市某餐厅老板:这种鱼就是直接用清水煮,没有过去那种土腥味了,而且整个鱼的肉质也非常的细嫩了。销量非常好,我们这里基本上现在来的客人,每天都要点这个菜。

2013年,胡再明仅靠这种减脂肪的鱼就净赚了七十多万元。在养鱼的同时,胡再明又建起了东安鸡养殖基地、蔬菜种植基地、农产品销售公司等,算上自己的养鱼场,他参与经营的公司已经达到7家。

编导:常 昆

摄像:程诗雄

——本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供

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