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鲍鱼几头是什么意思?

2018年05月30日 来源:农村致富经(www.ncZfj.com) 作者:致富热/佚名
内容摘要:有着“餐桌上黄金”的鲍鱼一直深受大家欢迎,清朝时期就有“全鲍宴”,在大多数人的心目可以算作高级消费品了,就如同鱼翅熊掌之类。总是听说几头鲍鱼,可是我们看到的鲍鱼除了大小不一样外,外形都一样,“几头”到底是什么意思呢?
 

有着“餐桌上黄金”的鲍鱼一直深受大家欢迎,清朝时期就有“全鲍宴”,在大多数人的心目可以算作高级消费品了,就如同鱼翅熊掌之类。总是听说几头鲍鱼,可是我们看到的鲍鱼除了大小不一样外,外形都一样,“几头”到底是什么意思呢?

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鲍鱼几头是什么意思
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等。如果是一斤两只,就叫双头鲍;三只就叫三头鲍;……以此类推,一斤有几只鲍鱼,一斤不包含原料就叫几头鲍。需要说明的是,这里的一斤是指一司马斤604.79克。如平常说的10头鲍,即每斤有10只鲍鱼。头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。
什么样的鲍鱼是顶级鲍鱼?
不是16头日本吉品鲍,也不是4头南非鲍。是价值连城的双头鲍。
什么是双头鲍
“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,鲍鱼的大小,以每司马斤的头数多少来计算。双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼,故称双头鲍鱼。

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鲍鱼的分类
而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分,干鲍鱼烹制时间较长,需要精制的顶汤反复煨味,干鲍鱼充分吸收了其他物料的味道,才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的极品更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。
优质鲍鱼的辨别
从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;
从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;
从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
劣质鲍鱼的特征
从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;
从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;
从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。
烹饪鲍鱼时的注意事项
一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
食用鲍鱼的禁忌人群
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。
2、糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
4、素有顽癣痼疾之人忌食。
5、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
人参鲍鱼汤的做法
原料:鲜鲍鱼4只、人参3g、枸杞5g、葱、姜、调料适量
特色:功效补气填精,补虚扶正,对于中老年人气血不足,头发早白等有一定的效应。
步骤:
1、将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净,再放入沙锅中。
2、倒入5碗水,下人参、枸杞煮滚后加盖,改用慢火煲30分钟即可。

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第一、鲍鱼几头是什么意思
鲍鱼几头其实是鉴别鲍鱼等级的一个非常重要的标准,那么,到底什么是所谓的鲍鱼头呢?小编告诉大家,这指的是一司马斤里面大小均匀的鲍鱼有多少只,一司马斤大约是1.2斤左右,比方说两头、三头、五头、十头、二十头等等,简单来讲,其实,鲍鱼几头就是一个计算重量的方式。
第二、鲍鱼几头比较好
既然在上面我们也说到了,鲍鱼头数其实非常多,那么,到底哪一种才是最好的呢?小编告诉大家,一般来讲鲍鱼的头数越少就意味着其个头越大,个头越大的鲍鱼价格自然就越贵,在鲍鱼当中,一头和两头被称为是极品鲍鱼,这在鲍鱼当中是非常少见的,因此,也有了有钱难买两头鲍的说法。目前来讲,日本的网鲍头数是最少的,也是最好的,而吉品差一点,禾麻体积最小,自然这个品种的鲍鱼头数也最多。
以上就是“鲍鱼几头是什么意思”的相关内容,相信看完上面我们整理出来的内容以后,大家也已经知道了所谓几头鲍是什么意思,当然,也知道了为什么有的鲍鱼价格比较低,有的鲍鱼的价格却贵的让你难以接受了。
怎么挑选鲍鱼?
第一、一般来说好的鲍鱼,体型要比较完整,如果有缺陷的话,说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题,这样会影响口感,建议大家不要选择。
第二、正常的健康成年鲍,本身的的色泽是粉嫩的,而且鲍鱼本身没有任何的异味,而且鲍鱼要多汁,同时要滑腻。
第三、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来,颜色会十分的深,这样的鲍鱼属于上品,如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点,那么说明鲍鱼不健康,建议大家要注意。
第四、选择鲍鱼要看整体的形状,鲍鱼腰比较圆,而且背比较厚,那么说明鲍鱼肉味鲜美,另外鲍鱼的珠边均匀,无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼,底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。
第五、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下,看到中间呈通透状态,而且灯光下一度红色,同时十分的压手,那么说明鲍鱼质量很不错,如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货。
第六、一般来鲍鱼的个头越大,那么说明鲍鱼的质量越好,鲍鱼的个头越小,说明质量越差,这点大家也要引起注意,鲍鱼行家有一句话【万金难买双头鲍】。
第七、鲍鱼挑选的时候不是外表漂亮的是好鲍鱼,这点是一个误区,很多商家就是这样欺骗顾客的,褐色的鲍鱼才是最好的,但是并好看,挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼欺骗,这类鲍鱼质量很差。

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