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金鲳鱼的做法大全

日期:2015-07-17
 

<a href=鲳鱼" src="https://img.nczfj.com/d/file/nyzy/202105/2015071717242295575.jpg" title="鲳鱼" />

鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类,因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的,鱼肉鲜嫩甘甜,特别适合用来清蒸金鲳鱼,所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼,就需要对知道如何去处理它,而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。

鲳鱼的做法大全  

鲳鱼的颜色是比较鲜艳的,它全身都是金黄色的,跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用,主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺,而且鱼肉比较鲜甜。

汕头的金鲳鱼特美啊,身上有一部分的鳞片是金黄色的,看起来和普通鲳鱼有点像,但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽,而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的,像观赏鱼。没有小刺,口味和普通鲳鱼差不多,但肉比鲳鱼厚,且肉白色细嫩,含脂肪多,清蒸味道最好,鲜美甜口。

材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、(3根)、大(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。

调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法:

1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。

2 去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。

3 在碟中铺上姜片和段,往鱼腹内塞入适量大和姜片,在鱼身上放姜片。

4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。

5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大段和姜片。

6 往鱼身上,放入姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。

注意:

1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。

2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。

如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣,我们希望大家可以动手去制作一下,相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候,适当的放入一些生姜大蒜去除腥味,在加上一些酱油来提味就可以了。

原文:水产渔业 > 水产渔业养殖技术:金鲳鱼的做法大全

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