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[每日农经]丑丑的泥猛鱼养殖效益好,每斤价格高卖到25元

2016年03月22日 来源:CCTV7 作者:每日农经
内容摘要:泥猛鱼经过半年时间养殖一般都能达到2两以上,而这样大小的泥猛鱼肉质最为鲜嫩,同时在0~2两大小的泥猛鱼生长速度最快,这时出售的泥猛鱼养殖效益最好。每斤一般售价22元左右,半斤左右的泥猛鱼出塘价每斤最高能够卖到25元左右。真是没想到这么小的泥猛鱼卖到如此高价,很难想象它就是“既丑又臭的毒鱼”。
 

[每日农经]由不得你不相信:买泥猛鱼不嫌它丑(20160310)

又丑又臭又有毒,说来实在太可恶,谁知反倒受欢迎,看看奥妙在何处。

在美与丑之间人们选择美,在香与臭之间人们选择香,在有毒无毒之间人们选择无毒。但今天您将看到有一种鱼那是又丑又臭又有毒,按说非常令人讨厌,但是没想到却大受欢迎,泥猛鱼养殖效益还居然很不错,这是怎么回事呢 信不信由你,今天的节目就带你看看其中究竟有什么奥妙。

记者 张苑:都说食在广东,这广东不仅有山珍还有海味,尤其是在湛江这个地方,大家都知道湛江位于大陆的最南端雷州半岛上,所以这里一年四季都有新鲜的海鲜可以吃,那您说这里的人都喜欢吃什么样的海鲜呢

市民1:当然是好看的,漂亮的。

市民2:口味鲜鲜的,香香的。

市民3:营养的,健康的。

张苑:您看大家的要求,又要好看的,又要香的,还要营养健康的,那其实跟我的要求也差不多嘛,那如果要是……

市民1:很难看,丑丑的。

市民2:闻起来臭臭的。

市民3:有毒的,搞不好会毒到。

张苑:要真有这样的海鲜还不吓到您啊 !

吓到 其实记者张苑也是不信湛江这儿会真有这样一种长得丑丑的、闻起来臭臭的,还有毒的海鲜!

养殖户:你真不信

张苑:当然啦,我觉得是眼见为实啊。

养殖户:那你看一下,你看这泥猛鱼是不是觉得很丑呢

丑 记者还真是上上下下仔仔细细打量了一番,只觉得这泥猛鱼黑白相间的颜色同我国北方的老头鱼有几分相似,身材和体形又同鲫鱼有些相像。

张苑:确实是不怎么好看啊,你看它长得……

养殖户:别动,别动,这鱼有毒。

张苑:有毒 它会咬人吗

养殖户:它不会咬人,但是它的背鳍和腹鳍是有毒的,如果被刺到,就会红肿、麻,很疼的。

张苑:这么厉害,那叫它毒鱼就是因为这个吗

养殖户:对。

记者听了终究有些半信半疑。不过蔡强继续告诉张苑,泥猛鱼其实性格温顺,属于以吃海藻为主的杂食性鱼类。平时并没有什么攻击性,但是每当遇到外敌侵袭时,泥猛鱼都会迅速摆动身体,用它那脊背上坚硬挺拔而且锋利如针的毒刺刺向外敌。哎呀呀,不得了!记者先前的不信此刻已吓去了大半,由不得不相信了!可这种刺究竟有多大威力 毒性又有多强呢

张苑:您看,我手上的就是一根来自泥猛鱼背鳍上的鱼刺,拿在手里的感觉倒是很结实的,但是它到底有多强呢 咱们还是用事实来说话。首先我们来看一张A4厚度的白纸,这个鱼刺轻而易举就穿过去了,看到没有,看来这个纸是小菜一碟。那接下来我来增加一点难度,换上一个硬纸壳看看效果怎么样,稍微用了一点力,刺就已经穿透了纸板,直接扎了过去。

看来这泥猛鱼的毒刺坚硬锋利是眼见为实了。而且,泥猛鱼全身这一轮毒刺,背部的毒刺比腹部的更为坚硬,一共有13根。单凭这排锋利如针的硬刺,足以让外敌对其增加几分恐惧,何况这样的硬刺还是根根有毒的。这不,就在我们采访进行中,养殖人员一不留神,刚刚拿起泥猛鱼就出现了意外!

记者:它就这样摆动扎你的

养殖户:是。

张苑:这好厉害啊,直接就被扎出血了。疼吗,现在什么感觉

养殖户:现在有一点麻,有时候下水经常被扎到。

养殖户:我就在前天就被它扎到了,贴近指甲的地方你看,被扎到,过几秒就会非常疼,又麻又痛。

张苑:那怎么办呢

养殖户:快速把血挤出来,可能的话就用热水烫一下,这样疼痛就会消失快一点。

广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强:这个毒属于刺毒类,主要在背鳍上面,不致命的,它是低弱毒性,最多会让你疼痛一下,不会造成任何生命威胁。

野生泥猛鱼主要生活在1~50米的海域中,广东湛江海湾众多,海藻丰富,是国内泥猛鱼的优质产地。随着野外捕捞泥猛鱼数量逐年减少,当地人开始发展人工养殖,如今已有多年养殖经验的养殖户们是如何预防毒刺的

张苑:你看,我这已经是全副武装好了,我呢是戴了两副手套,外面一个橡胶手套,里面还有一个线手套,这样保护好以后,养殖人员告诉我,这才是防范泥猛鱼刺的最好的办法[养殖网:www.nczfJ.com/],那现在就可以跟它们来一个亲密接触了。这泥猛鱼拿在手里还是感觉很轻盈的,颜色是黄褐色,然后皮肤上会有很多斑,摸上去非常光滑。你看它的刺也是特别地明显,它在水里游的时候,刺没有张开的时候感觉是特别地温顺,但一把它拿出来,刺全部张开的时候,看上去很威风很凶的样子,感觉是谁都不敢惹啊!

泥猛鱼对外界反应较为敏感,尤其受到外敌侵袭时,它就会迅速竖起毒刺,等待进攻时机。那么泥猛鱼这样敏感,在养殖过程中是不是防止毒刺刺伤就是最需要注意的问题呢

广东省湛江市水产技术推广中心站高级工程师 蔡强:那还不是,最关键的还是养鱼过程中调节水质跟营养,就像前段时间寒潮,湛江的最低气温降了3℃,养殖的水温有一些水环境调节不好的就降了5~6℃,但是我们调节得比较好,水温就有10~11℃,而且它体质好,长得强壮,比较胖,抵抗能力就比较好一点。

泥猛鱼对水温要求较高,即使地处在热带和亚热带之间雷州半岛,遇到特殊寒流天气,也有泥猛鱼被冻死的风险。那么除了水温之外,养殖泥猛鱼对海水水质还有什么要求呢

蔡强:一个看它的透明度,它的透明度一般要20厘米左右,盐度比重在1.006~1.020左右。第二个呢看它的水颜色,要淡绿的或者浅褐色的,还有就是比较活,比较嫩爽,这样的水环境是最好的。我们现在测一下这个水的透明度,你看,从上面看一直到刚刚能看到矿泉水瓶,量一下,这个手大概就是20厘米左右,这个水就是比较好的。

对于养殖户来说,适当调节水质是保证泥猛鱼健康生长的关键,一般来说,有经验的养殖人员都是通过目测水面到水底的深度来确定水质,从水面看水底深度大约在20厘米左右最为适宜,目测过深或者过浅都不利于泥猛鱼生长。看来这泥猛鱼养殖水面虽说看起来不起眼,可内在的说道还真不少。您看张苑好像又有了新发现……

张苑:哎呀,绷得好紧啊,你看这个绳子像不像我们平常晾衣服用的晾衣绳 但是总不能在鱼塘上晾衣服吧,而且它这个绳子还都是纵横交错的,每一个水塘上面都有两条这样的绳子,那这个到底是干什么用的呢

养殖户:你上来吧,你上来就知道绳子什么用法了。

张苑:这个能站两个人吗

养殖户:可以。

张苑:行不行啊

养殖户:行。

张苑:这就是一个泡沫板,真的可以站两个人啊

养殖户:可以,不用怕。

张苑:您这是拿的什么啊

养殖户:饲料嘛,喂鱼用的饲料。

张苑:所以现在咱们是要喂鱼,所以这个绳子其实就是划船用的桨一样,拉着这个绳子咱们喂鱼是吗

养殖户:对,拉着绳子走动,撒饲料。

张苑:原来是这样啊。走啦,出发了,好有意思啊!既然上来了,我也要喂一下,来,开饭啦,吃食啦!

一块简单的泡沫板摇身一变就成了老乡们脚下的浮排,每天三到四次踩着这张浮排给泥猛鱼喂食,虽说外人看着惊险,可这对于养殖户来说早已成了它们再熟悉不过的事儿。

谢大哥的8亩鱼塘已经养殖了5年泥猛鱼,因为平时随买随捕,所以谢大哥的撒网技术已经练到炉火纯青,那么这一网下去能捕到多少泥猛鱼呢

张苑:哇,好漂亮啊这一网,真厉害!

张苑:这么大一张网应该捞上来的鱼很多吧 很期待啊!拉,越来越重了,感觉这一网拉了好多鱼上来,有跳的了!咱们放盆子看一下,你看把网里所有的鱼都已经摘出来了,我看一下,好像也没有多少嘛,我数数啊。1,2,3,4,5,6,7,8,9、10、11、12,才12条鱼,我发现这里面还有一些不是泥猛鱼,这里面还有什么鱼啊

养殖户:腊鱼,这就是腊鱼。

张苑:泥猛鱼怎么这么少呢

养殖户:密度有关系,泥猛鱼一般情况下都是混养的,一般放到1000~2000尾每亩。

泥猛鱼因其食源广泛,具有调节水质的作用,所以养殖户经常把它同鱼虾混养在一起。这不,在谢大哥的鱼塘里就有腊鱼、金鲳鱼和泥猛鱼等几种海水鱼。那么这样混养有什么好处呢

养殖户:因为根据它不同的食性,腊鱼它是弱肉食性的,泥猛鱼是植食性的,它就形成一种生态互补,互相生态平衡,病害就少发生,保证养殖成功。

听说每年六七月份养殖户投放泥猛鱼幼苗,春节前后就能收获上市,仅仅经过半年时间,泥猛鱼就能上市销售 记者张苑不由得起了疑心。

张苑:在当地的水产市场到处都可以看到泥猛鱼,你看这个就比较新鲜,比较大个,咱们来看一下,它到底有多大呢 这个好,这个感觉还挺大的,咱们先来量一下它有多长。我们看到这条鱼的身长呢是23厘米,再来看一下它有多重,麻烦您帮我量一下。

销售商:半斤。

张苑:这个算个头大的吗

销售商:大的,一般卖的都是2两。

原来,泥猛鱼经过半年时间养殖一般都能达到2两以上,而这样大小的泥猛鱼肉质最为鲜嫩,同时在0~2两大小的泥猛鱼生长速度最快,这时出售效益最好。每斤一般售价22元左右,半斤左右的泥猛鱼出塘价每斤最高能够卖到25元左右。真是没想到这么小的泥猛鱼卖到如此高价,很难想象它就是 “既丑又臭的毒鱼”。那么泥猛鱼到底臭在哪里呢

张苑:不是都说泥猛鱼是臭臭的吗 这哪里有臭味啊

销售商:没有臭的,外边没臭,它是肚子里有点臭。

张苑:啊 在鱼肚子里

厨师:这个鱼肚呢,我们必须要特殊处理一下,因为它里面有层黑膜,有点臭味。

张苑:那要怎么处理呢

厨师:剖开肚子,我们拿刀把黑膜轻轻刮去,再洗干净,你看,里面一层薄薄的黑膜。

张苑:就是这一层啊,看上去特别不起眼,它只是颜色有点发暗,就是这个会发出臭味

厨师:对,因为它这个鱼呢,吃各种藻类的颜色不是很深,假如它是在藻类颜色偏黑一点或者是浮游生物偏多一点的时候,它就一肚子都是黑色的,这样它的膜就特别黑,特别臭。

据郑向阳介绍,泥猛鱼也叫臭肚鱼,就是源于它肚子中的这一层薄薄的黑膜,因为这层黑膜是长期食用海藻而自然形成的,所以在食用前务必要用刀把它刮干净,否则做出来的鱼也会发出腥臭的味道,那么烹制出来的泥猛鱼味道究竟怎样呢

张苑:这个干煎泥猛鱼终于是出锅了,闻上去好香啊!你看它表面这一层已经被煎得焦焦的了,整个都是一种焦香味,特别地诱人,感觉好像馋猫看见鱼了。嗯[养殖网:www.nczfJ.com/],好香,好好吃啊!它这个鱼已经完全入味了,第一口吃上去就特别地香,鱼肉不是像那种蒜瓣肉那么地爽滑,它其实是有一点韧口的。这个鱼肉比较嫩,比较有嚼劲,吃上去有弹性,而且我发现它这个肉是整个一条都可以夹起来,你看,是像这样,一条条,条状的。

消费者1:很好吃的,很香口,很脆爽。

消费者2:肉质比较细腻,我们这边做法一般是拿来煮汤。

消费者3:还有一种是拿砂锅,放点湛江这里特产的鱼露加起来一起去焗,也会很香,很可口。

泥猛鱼不仅肉质鲜美,风味独特,更被誉为“藻类营养萃取器”,多食泥猛鱼就相当于多摄取藻类营养素。如今既丑又臭的泥猛鱼受到了越来越多人的关注,那么它究竟好不好卖 养殖户们的经济效益又怎样呢

养殖户1:湛江附近沿海的人都很喜欢这种鱼,一般以鲜活为主,每天会抓几百斤。

养殖户2:到本地市场销售,上海也有,北京也有,也是卖到外地。

养殖户3:可以卖到20块钱一斤,成本是七八块钱,一斤鱼利润有十一二块。

养殖户4:8亩塘的话是有20亩,亩产能达到500斤左右,收1万斤,就有20多万,有一半以上的纯利。

当地领导:湛江市养殖面积大概有10万亩,年产量有1万多吨,产值有3~4个亿。

原文:水产 > 水产养殖视频:[每日农经]丑丑的泥猛鱼养殖效益好,每斤价格高卖到25元

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