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黑鱼的做法大全

日期:2016-03-21
 

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黑鱼味道鲜美,非常有营养。每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。下面是黑鱼的几种做法介绍。

黑鱼汤的做法

材料:黑鱼;姜。

黑鱼汤的做法:1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底;

3、烹入足够的开水,放入姜,盖上锅盖,中小火熬汤;

4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味;

5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。

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水煮酸辣黑鱼的做法

主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。

调料:1根,姜1块,蛋清1个盐

水煮酸辣黑鱼的做法:1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

3.锅中倒入少许油,放入花椒、段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

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黑鱼片小炒的做法

材料:黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉

黑鱼片小炒的做法:1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,切段。

3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

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乳香黑鱼

材料:黑鱼1条(约500克);香2棵;生姜1小块;食用油30克;料酒大匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;白糖小匙。

乳香黑鱼汤的做法:1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香洗净切段,生姜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。

注意:汤香鱼鲜,营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟,以去除鱼腥味。

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醋椒黑鱼

主料:渤海湾黑鱼1条(500克)姜片,花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精

醋椒黑鱼汤的做法:1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;

2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。

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黑鱼红枣南瓜

材料:黑鱼头,南瓜红枣,调料:盐,胡椒粉,绍酒,大,姜,香香菜

黑鱼红枣南瓜汤的做法:1、提前将红枣洗净用清水泡上。

2、黑鱼头洗净切开并剁段。3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味。

4、南瓜切段、香切末、姜切片、香菜切末、大切段

5、锅烧热放油,6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎。

7、一面煎至金黄色后翻面,两面煎熟。8、锅内做水放入姜片、段煎好的鱼段

9、开大火烧开,撇去浮沫。10、中火烧15分钟后放入南瓜块,再烧10分钟。

11、放入泡好的红枣。12、锅开后关小火盖盖烧10分钟。

13、最后再调味,可以放入少量的盐、胡椒粉,爱喝醋可以加一点。

14、出锅前撒香菜末即可。

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