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这几种猪肉千万别买!教你几招选购放心猪肉!

日期:2021-07-27
 

比起西方的国家,国人对肉类更偏爱于猪肉,甚至有不完全的数据显示全世界大约有一半的猪肉被中国人吃了。所以猪肉是否健康卫生,关系到更多人的身体健康。

那么该如何挑选一块合格的猪肉呢?


不购买来路不明的猪肉

来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验,很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况。经过检验的猪肉表面会存在红色或紫色的合格章、检验合格证等,如果不具备,则不宜购买,并且引起警惕。

猪毛颜色发红不宜购买

猪肉表面的毛发一般为白色或黑色,但是如果毛发根部的颜色发红,这警惕是病死的猪肉。

另外,病死猪全省血液呈紫红色,瘦肉部分发红或暗红色。而猪肉血管中会冒出黑红色的固体血液。如果靠近闻气味,甚至有腐败的味道。

腐败气味的猪肉

除了病死的猪肉会散发出腐败气味,久置、高温等保存不当会导致肉类发生腐败,主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。

新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。

瘦肉太多的猪肉

食物匮乏的年代,肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉,但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多,那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。

另外,瘦肉精喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时,土猪、杂交猪肉,脂肪层较厚,品种猪肉脂肪层薄。

无弹性猪肉不宜买

注水或冰冻时间过久的猪肉,其中的猪肉纤维被破坏,导致弹性丧失。另外,这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失,口感下降。

相反,新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性,即使按压也会恢复原状。

摸起来黏黏的猪肉

动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢,导致肉的表面发粘。

而越新鲜的猪肉,其表面虽然潮湿,但不黏,摸起来有油腻感,甚至手上会有油脂。

无光泽猪肉

猪肉表面呈现暗灰色、暗红色、暗灰色、深褐色会有污秽,便是不新鲜、不干净。

肉质呈现暗红色或有血迹,脂肪为红色、血管中有暗色淤血,为病死猪肉。

皮厚、褶皱多、毛囊粗以及呈现灰白色,部分瘦肉为暗红色,多为老母猪肉,嚼不烂也咬不动。

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