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蝗虫能吃吗?有哪些营养价值

日期:2020-03-08
 

蝗虫俗称蚱蜢,是蝗科直翅目昆虫,种类很多,全世界有超过10000种,主要危害禾本科植物,是农业害虫,但是现如今却成为了餐桌上的美食,不仅营养价值丰富,而且味道鲜美,具有极高的药用价值,下面我们就一起来看一看吧!

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蝗虫能吃吗?

蝗虫能吃。蝗虫不但营养成分含量合理,而且脂肪和胆固醇的含量低于畜、禽肉类,是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食品,我国很多 地方有食蝗虫的习惯,特别是天津人最喜欢吃油炸蝗虫,爪哇、毛里求斯、留尼汪等岛居民喜吃油炸蝗虫。现在很多企业也把蝗虫做成罐头出售 ,有些餐馆也有蝗虫特色餐饮,

蝗虫的营养价值

1、蝗虫含丰富的甲壳素:营养专家研究认为:甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素,甲 壳素可升高体液的PH值,改善体内酸性环境,可清楚自由基,抑制过氧化物对人体组织细胞的损害,活化细胞,延缓衰老,能使体内毒素得以排 除,达到排毒养颜的功效(日本将甲壳素作为污水处理的一种制剂)。因此,甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类的最后珍宝。

2、蝗虫具有极高的药用价值:《本草纲目》记载,单用或配合使用能治疗多种疾病,具有止咳平喘、解毒、透疹等作用,主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等,并且有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效、久食可预防心脑血管疾病的发生入,外用可治疗中耳炎,霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富,肉质鲜嫩,味美如虾,体内营养成分的结构比畜 、禽类更合理。

3、蝗虫脂肪和胆固醇含量低:蝗虫的脂肪含量5.25%,其主要取食禾本科的青草,不吃其它饲料,据报导,有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者目前多趋于食用昆虫,意欲达到减肥祛病之目的,据有关专家研究是未来人类较理想的太空食品,是现代社会减肥、健美的理想食品。

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蝗虫的特色吃法

1、云南十八怪,三个蚂蚱一盘菜:蚂蚱做菜,在云南一些地方又叫“跳菜”,将收集到的蚂蚱带回家,用开水一烫,去掉翅膀,在锅里慢慢 烤黄,烤到水分干涸,焦黄灿然的时候,加上香油,花椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。清脆中有一股子谷草的清香气味。或者将蚂 蚱腊干了,“有朋自远方来”的时候,炒上一盘,弄上二两小酒,款待朋友。

2、墨江哈尼族独特的蚂蚱咸菜:捕捉到蚂蚱以后烫死晒干,除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚,只留下头、身子和大腿,淘洗干净以后,入铁锅 以文火炒熟炒香,晒凉以后,按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料,拌匀后,装入瓦罐中,封严罐口,食用时取出来便 可。

3、天津独有的油炸蚂蚱:从前天津人恨蚂蚱竟恨到“剥其皮,食其肉”的程度,久而久之,蝗虫没有根除,却吃出一道名特小吃,逛津城, 不吃油炸蚂蚱,是一大憾事,油炸蚂蚱肥而不腻,又酥又香又脆,如果夹在刚刚烙熟的热饼里,那真是满口异香,味道好极了。所以天津卫流行 着一句歇后语,“烙饼卷油炸蚂蚱--夹(家)着吃去吧!”。

4、“烙饼卷蚂蚱”也是天津独有的吃法:天津人特别爱吃蚂蚱,秋季前后,蚂蚱产子之前,肉肥味美,这时节,到处可见卖油炸蚂蚱的小贩 ,用白面烙的家常饼来卷炸蚂蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,专留身子,放入油锅炸的焦黄,捞起沥去油,撒上细椒盐,用花酱油一拌,摊在 饼上卷起来吃,天津讲话“要多美有多美呢”!当年南开大学校长张伯苓先生,非常风趣地说:"炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒,有人请我上义顺和吃俄 国大菜,我都不去"。虽然是句笑谈,可见炸蚂蚱是多麽香酥诱人啦。

5、北方民间的烧烤蝗虫:将蝗虫去翅腿,穿竹签上以碳火慢烤,烤时蝗虫上要刷匀食用油,以保证烤出的蝗虫外焦里嫩。根据个人口味撒上 少许孜然粉,盐,味精,迷迭香粉,辣椒粉等。烤后食之奇香,必定另观者垂涎三尺。


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