栗蘑和栗蘑种植价值

栗蘑简介：

因栗蘑具有独特的形状，而且具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，有“野山参”之美称，营养价值很高，很受日本消费者欢迎，常做为礼品送人，有“野山参”之美称，营养价值很高，是极其珍贵的高档食用蕈菌。

药用和食用价值：

栗蘑作为中药，栗蘑能益气健康，清热，渗湿。用于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压，并对癌症有防治作用。

栗蘑富含维生素和多种矿物质，有重要的医疗保健作用，长期食用能增强人体免疫力，预防多种疾病。因受资源限制，到目前为止在市场上仍属珍稀食用菌产品，价格档次明显高于其他菇类产品，市场开发前景十分广阔。

栗蘑栽培条件：

生产温度范围16℃～30℃。适宜湿度80％～90％，生长过程中保持空气新鲜，保护地栽培应注意通风换气。栗菇生长过程中需较强的散射光，避免阳光直射，光照度200勒克斯～1 000勒克斯。生产场地不得雨涝积水。要求土壤pH5～6．5，生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐，无需再添加养分。

栗蘑栽培材料：

专用菌种、棉籽壳、麦麸、板栗树枝木屑等、专用塑料袋、高温消毒设备、生产场地建设、产品包装材料。

栗蘑栽培工艺：

菌丝原种培养——菌袋材料配制与消毒——菌种接种——背阳半地下菌棚建设——菌袋入棚栗蘑培养——栗蘑采摘与包装。

栗蘑暖棚反季栽培技术：

1．菌袋生产 选用中温型（出菇温度16-22℃）、易分化、朵型中等的菌种。8月生产菌袋，9月栽培，10-11月出菇。菌袋的生产工艺如前所述，但须注意以下问题：

（1）8月份气温较高，培养料易发酵变酸，影响菌丝生长，因此要求从拌料至灭菌的时间不得超过4小时。为减少污染，可适当减少麸皮和糖的用量。

（2）菌袋灭菌后，冷却要充分，确保菌袋料温降至30℃以下方可进行接种，防止高温热死菌种。

（3）发菌管理上重点是降温通风，湿度控制在70%以下，以防棉塞发霉。

（4）亦可10月生产菌袋，此期环境中杂菌少，发菌成功率较高。菌袋在0℃以下度冬，次年3月入棚覆土栽培，4--5月出菇。

2．栗蘑栽培管理 菌丝长满袋10天后即可脱袋栽培，此时菌袋不能长时间存放，否则在袋内会形成大量原基，消耗养分。

栗蘑栽培前棚内灌一次透水，水渗后南北向作畦，畦深10--15厘米，宽45-120厘米，长短视棚宽而定。畦做好后，洒少许石灰和敌百虫粉，以便消毒和杀死地下害虫。然后回填2--3厘米细土，按前述方法进行脱袋覆土栽培。在畦上做拱，覆膜保湿。大棚扣膜、覆盖草帘，温度控制在25℃以下。由于10月上旬气温较适宜，栽培后7天左右即可出菇。采完一茬菇后，待气温降至20℃以下时，温度高时少揭草帘，多通风。温度低时，多揭草帘提温，少通风，以保持15-20℃的原基分化温度，15-25天后即可出下潮菇，一般在11月可采2潮菇。

栗蘑菜谱：

鲜栗蘑菇处理干净后可直接烹饪，干栗蘑需要温水泡至松软（时间20—30分钟）后加工烹饪。处理好的栗蘑做法很多，如：肉炒、滚汤、焖炖、生炸、烧烤、涮锅等多种做法。注意一定要做熟，也可用来做馅。

清拌栗蘑：

原料：栗蘑20干克，腐竹、香菜各20克，精盐、味精适量，香油少许。

做法：

１、栗蘑丝用温水泡至鲜嫩，用开水氽一下，沥干水分放凉待用；

２、香菜去叶，梗切段，腐竹切丝与栗蘑丝混合，加精盐、味精、香油拌匀即成。

鸡丝栗蘑：

原料：栗蘑干40克，鸡脯肉40克，精盐10克，味精、香油、湿淀粉、葱、姜。

做法：

１、栗蘑泡至3-5分钟，沥干水分待用；

２、将鸡丝脯肉切细丝，用温油滑开待用；葱、姜切末待用；

３、炒锅上火加油，用葱、姜末炝锅，投入鸡丝，加入栗蘑清炒，加精盐、味精，炒熟，勾芡，点香油，出锅装盘即成。