胶带捆扎蔬菜 不会有危害

近日，关于捆扎蔬菜的胶带“有毒”“甲醛超标10倍”，长期食用这样捆扎的蔬菜可能致癌的说法，再次在互联网上热传。这些说法有根据吗？胶带捆扎会有残留甲醛转移到蔬菜中吗？

 我们常用的捆扎蔬菜胶带，一般以聚丙烯薄膜为基材，经过涂抹黏合剂制成。有些黏合剂在制作过程中用甲醛作为辅料，如未完全反应就可能会存在少量的残留。国家标准《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（标准号：GB9685—2008）明确规定，甲醛可用于食品接触性黏合剂生产，最大残留量应小于15毫克/千克。
　塑料膜和黏合剂都是聚合物，在常温放置的条件下很稳定，降解释放大量甲醛的可能性极小。且蔬菜捆扎用的胶带只有很窄的一条，能残留甲醛的量很低，而且胶带与蔬菜接触时间较短，同时甲醛的水溶性和挥发性很强，因此很难在蔬菜表面形成积累。
　2016年7月，针对市民的顾虑，深圳市质检院、食药局在当地6家超市随机抽检了11个胶带捆绑蔬菜样本，对胶带直接接触部分的蔬菜甲醛残留量和甲醛迁移量等指标进行检测。结果表明，11个蔬菜样品中并未检出甲醛，11个胶带仅检出微量的甲醛（范围在0.13～0.19毫克/分米2）。据检测单位介绍，胶带检测所用的面积为1平方分米，且按照国家标准规定在60℃的4%乙酸中浸泡两个小时。而蔬菜在实际售卖过程中与胶带的接触面积远低于1平方分米，接触温度为室温，也不会遇到实验时所采用的极端酸性条件，即使在这种条件下也未在蔬菜样品中检出甲醛。
　近两年，农业部农产品收储运环节质量安全风险评估专项，对蔬菜捆扎带质量安全也进行了摸底排查和验证评估。对胶带捆扎蔬菜中甲醛含量验证的结果显示，所有样品甲醛含量均低于检出限，仅极个别捆扎带检出甲醛超标。经研判，超标捆扎带可能来源于工业胶带小作坊。
　专家指出，其实水产品、水果、蔬菜、牛奶等食品中普遍存在着微量甲醛。不同食品產生甲醛的机制不同，例如，鱼肉中有一种氧化三甲胺物质，在酶或微生物的作用下会分解产生甲醛；蔬菜通过呼吸作用，在细胞代谢过程中会产生微量的甲醛。一般来说，新鲜果蔬中甲醛含量绝大多数都在每公斤1毫克以下，最高不会超过5毫克。某些动物产品中的甲醛含量稍高，如新鲜鱿鱼每公斤甲醛含量约为20毫克。
　面对食品中微量存在的甲醛，“谈甲醛色变”大可不必，因为离开剂量是不能谈安全的。每日摄入多大剂量的甲醛，会对人体产生实质性的危害？对此，美国环保署有一个数据：甲醛的每日允许摄入量为每公斤体重0.2毫克。据此推算，一个体重60公斤的成年人，每日甲醛摄入只要不超过12毫克，就不会对健康产生影响。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜为例，每公斤白菜的甲醛本底含量约为1毫克，也就是说摄入12公斤未经清洗烹饪的白菜，才可能会超过每日允许限量。

经常到超市买菜的市民会发现，超市里的蔬菜大多是由胶带捆扎后销售的。近日，不少市民对这种捆扎蔬菜的胶带的安全性提出质疑，他们猜测胶带上的胶可能是工业用胶，含有甲醛等致癌物质，对人体有毒。
 那么，人们的质疑有科学依据吗？用来捆扎蔬菜的胶带是什么材料制作的？它到底有无毒性？为此，记者邀请衡阳师院化学与材料科学系的李玉林老师作出了专业的解释。
 走进我市的一些超市，大葱、豇豆、韭菜、芹菜、白菜等蔬菜，为了便于销售，它们大多被绿色或蓝色的胶带捆扎起来，更有一些即使在出售前没有采用胶带捆绑，也会在过称的时候被绑住胶带或者是直接在蔬菜和水果上贴上价格条。
 一位刘女士跟记者说：“从超市买回来的一些蔬菜，经常是用胶带捆扎的，撕掉胶带后，还有黏黏的东西粘在菜上，也不知道这种蔬菜吃了会不会对人体有危害？”
 市民李先生则表现得很担忧：“食用胶成本比工业用胶成本较高，为了节约成本，估计胶带上的胶是用工业用胶制作的。”他担心，工业用胶有毒，残留在蔬菜上面可能致癌。
 有不少市民认同“胶带残留物可能致癌”的说法，甚至有人将胶带捆扎的蔬菜带回家之后反复清洗，或干脆将胶带接触的蔬菜部分剥掉。
 市内某大型超市的生鲜部门经理也遇到过一些市民对胶带安全性的质疑，为此，她曾专门咨询过胶带的生产厂家，厂家回复称：“制作胶带的材料是环保无害的，对人体没有危害。”她也告诉记者：“用胶带捆扎蔬菜是超市行业的普遍做法，而且食品安全是个敏感的问题，超市也都非常重视。”
记者调查：
用胶带捆扎蔬菜是超市行业的普遍做法
专家支招：
建议超市使用草绳代替胶带，
市民“一看二闻三烧”辨识“不良”胶带
 李玉林说，我国现行的食品安全与包装的法律法规对捆扎蔬菜用的胶带尚无明确规定。但国内一些城市已经下达了禁止使用胶带捆扎蔬菜的“禁令”，如哈尔滨市农委在2011年初，就下发了《关于禁止直接使用胶带对蔬菜进行打捆销售的通知》，要求当地各超市取消用胶带直接捆绑蔬菜销售的行为。
 他建议，我市的超市可用草绳取代胶带，或者使用不含有毒成分的食品专用胶带；市民在食用前，把瓜果蔬菜曾与胶带接触过的部分反复清洗干净甚至切除扔掉的做法是有效的。
 此外，李玉林还教给大家几个简便的辨识胶带毒性的方法，即：“一看、二闻、三烧”。一看粘性，粘性越强的胶使用甲苯等有害有机溶剂的可能性越大；二闻胶带胶粘剂的气味，刺鼻的气味越强，则有机溶剂或某些有害添加剂的含量可能越高。三烧，是指用打火机点燃胶带，观察火焰颜色并用手扇动烟尘从侧面闻一下气味。如果为蓝色火焰，样品熔融滴落，气味类似蜡烛，则可能是相对安全、卫生的聚乙烯材料；如果是黄绿色火焰，且有辛辣、刺鼻气味，基本上可断定是聚氯乙烯材料的。聚氯乙烯通常要加入大量的油溶性增塑剂等各种有害助剂。