饲料发霉的原因与判断

耿莉 （黑龙江省军川农场畜牧服务中心 黑龙江萝北 154244）

我国的一些地区，因高温高湿而导致饲料霉变的问题非常严重，饲料霉变问题成为夏季影响饲料生产的主要问题之一。霉变降低了饲料的营养价值，影响了适口性更为严重的是造成饲料产品霉菌毒素超标，危害动物健康从而危害人类食品安全。为了防止饲料霉变，各厂家采取了很多措施，收到了一定的效果。但是由于霉变原因受很多方面因素的影响，从原料验收入库到饲料成品到达养殖现场整个物流过程中只要任何一个环节防霉措施不力都有可能发生霉变。

1 原因

空气湿度和环境温度。饲料发霉实际上是霉菌大量生长和繁殖的结果，而霉菌在饲料中生长和繁殖需要一定的温度和湿度。饲料中常见的霉菌有曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。其中大部分属于温性型微生物，最适生长温度一般为22~30℃。其中曲霉菌属最适生长温度为30℃左右，青霉菌属为25℃左右，镰刀菌属为22℃左右。上述几种霉菌对环境湿度要求较高，最适的相对湿度在80%以上。因此，霉菌的生长和繁殖与地区气候条件和季节密切相关。从全国范围来说，南方地区和华中地区高于北方地区。我国南方地区，5~9月份每月平均气温均在22℃以上，相对湿度在80%以上，这种高温高湿的环境条件，特别是梅雨季节，霉菌生长繁殖最为旺盛，饲料霉变大多发生在这个季节。今年5~7月份整个湖北省均为梅雨季节，长期的梅雨季节导致空气湿度在85%以上，环境温度在22~30℃，在这种条件下霉菌大量生长繁殖，导致饲料发霉的情况非常普遍，给饲料厂、经销商以及用户造成严重的经济损失。

饲料水分高，饲料温度与环境温差大引起。当饲料水分高于14%时，在储存时容易发霉。饲料水分高于14%，是生产配合饲料时没经过干燥和冷却，而现在的大型饲料加工厂冷却设备性能很好，使饲料水分控制在12%以内，一般不会直接导致饲料发霉。但是当饲料经过运输或其他地方储存时经过曝晒使饲料温度升高，当环境温度下降时，导致环境与饲料之间形成一个温差，从而使饲料包装袋边缘形成一层“汽水”，像冬天在屋子里一样，屋内外的温差会使玻璃上会形成一层水珠。导致饲料包装袋内边缘水分升高从而导致发霉。

饲料加工不当。在生产颗粒料时，冷却器出现异常，导致饲料温度较高，因温差大而因其发霉，饲料厂打包时要求饲料与环境温差不超过3℃，因此可以避免此类情况的发生。冷却器出现异常还会直接导致饲料水分高，饲料水分检测作为出场检验的必检指标，一般不会发生。其次，在饲料制粒过程中，提升料斗和管道中积存的物料可形成霉块，脱落后进入城品仓和包装袋，引起整包饲料发霉。这种情况发生的比例很少，不会导致成批饲料发霉。饲料加工工艺中引起霉变的因素有制粒机制粒快、效果好，设计特殊孔的滤网，仔细筛滤，其摩擦滤网杆能扎碎筛滤坚固粒子，在制药、化工、食品工业广泛应用。该机能替代摇摆式颗粒机，是新一代的颗粒设备。在制粒机颗粒料生产中，有时会出现外观不正常的颗粒料，对于经验不足或新的饲料生产厂家来说，有时会找不到问题的症结。

饲料储存与运输不当。饲料仓库潮湿，（www.nczfj.com）饲料包装破损（上下货、运输、鼠害等），饲料存放的位置未经清扫，地面有物料而先发霉从而传染饲料（霉菌污染有接触传染性）。饲料堆垛不合理，库存时间长，运输和存放过程中受到雨淋，曝晒等，都极易引起饲料霉变。

2 判断

仅封口处发霉。此种情况主要是由于空气湿度大，空气中水分转移到饲料封口处，导致封口部位水分偏高，若温度高，则于封口处饲料极易发霉。此类情况一般只见封口处有发霉现象，有霉块，成批发霉。

袋子边缘发霉主要是由饲料和环境温差过大引起，温差过大，袋子内饲料水分转移到袋子边缘而使局部水分偏高，从而引起边缘发霉。此类发霉一般在袋子边缘有霉块，堆垛底层和中间包装多见。

袋内均匀发霉。此类发霉一般是在正常存放条件下，饲料水分高，或存放时间长引起。一般会成批饲料发霉。

袋内有小霉块。可能是饲料加工过程中设备上脱落的霉块。此种情况一般是个别包装发生，不会成批发霉。