乌鱼养殖技术

乌鳢又称乌鱼、黑鱼、生鱼、斑鱼、才鱼等，属鱼纲鳢科动物。我国除西北高原外，各地淡水域都有分布。目前乌鱼在国际市场上届于畅销品，经常出现供不应求的现象，因此人工养殖乌鱼大有前途。

一、经济价值

乌鱼肉多而白嫩，味鲜美，富有营养。据分析，每百克含蛋白质19．8克、脂肪1．4克、钙57毫克、磷163毫克、铁0．5毫克、硫胺素0．03毫克、核黄素0．25毫克、尼克酸2．8毫克。乌鱼不仅具有很高的营养价值，而且具有极高的药用价值。具有补脾、补血滋乳汁、愈合伤口、利水消肿之功效。在港澳地区，尤其在日本，被视为珍贵补品，它是我国重要的出口水产晶。

二、乌鱼的生物学特性

(一)形态特征

体细长，前部圆筒状，后部侧扁。体长约40厘米；头尖而扁平，头上覆盖鳞片。口大、端位，口裂倾斜，下颌向前突出，向后达到眼的后缘。上下颌骨、锄骨、口盖骨均具有尖锐的细齿。眼位于头侧前上方。鳃耙10—13。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两段相隔2行鳞片；侧线鳞60—67。背鳍、臀鳍均长，达到尾鳍基部。背鳍47—52。胸鳍短12—13，末端约达腹鳍中部；腹鳍18，不达臀鳍。臀鳍31—33。尾鳍圆形。全体灰黑色，背部与头面较暗，腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾臀均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一黑点(图20)。

(二)乌鱼的生活习性

乌鱼栖息于水草茂盛、水色较深的混浊水体中，常潜伏在淡浅水水草较多的水底。对外界环境的变化适应能力很强。乌鱼有“鳃上器官”，可借以呼吸空气，在低氧及高温的水中也能生活。冬季蛰居于泥中停食不动。乌鱼有逃向低水位的本能，流水冲击、下雨可刺激乌鱼跳跃逃走，成鱼可跃离水面1．7米，10厘米长的鱼种也能跃高30—50厘米。

(3)乌鱼的食性

乌鱼为凶猛的鱼类，纯肉食性并且贪食。3厘米以下的幼鱼以桡足类和枝角类为食；体长3—8厘米的幼鱼以水生昆虫、仔鱼、小虾为食；成鱼则以小型野生杂苗为主食，如鲫龟、铂鱼、泥鳅等。乌鱼釆食强度大，并且有自相残食的习性，能吞食为本身体长三分之一以下的同类个体。在人工养殖情况下，也食人工配合饲料。

(四)乌鱼的繁殖与生长

2龄乌鱼性成熟，此时体长一般在20厘米以上，体重500克左右，在我国华南地区4—9月中旬为产卵期，5—6月为盛产期；华中和华东地区5—7月产卵，以6月较为集中。产卵期水温约20—30℃。

产卵前，雌鱼和雄鱼在水草繁茂处，用口将水草筑成约1米直径的“鱼巢”，产卵在宁静的早晨日出之前，先是雌鱼在鱼巢之下接近水面，腹部向上成仰卧状态。身体缓缓摇动而产卵，随后雄鱼以同样的仰卧姿式射精。产卵时亲鱼感觉十分灵敏，遇到外界干扰时立即中止产卵。

乌鱼的怀卵量，每公斤体重为2万颗左右，卵为一次成熟，分批产出。产出的卵漂浮于鱼巢之中，温度在26℃时经36小时孵化出，30℃时32小时孵化出。刚孵化出的鱼苗体长3．8—4．3毫米，9毫米长时开始摄食。当幼鱼长到4—5厘米时，开始独立生活，亲鱼也离开幼鱼群，有时也残食离群的幼鱼。乌鱼生长迅速，在池塘养殖中，1龄鱼体重100—500克，2龄体重500—1000克。水温在30℃以上时，生长更快，当水温降至10℃以下时，生长缓慢。

三、乌鱼的养殖技术

(一)人工繁殖

1、亲鱼的选择和培育

可在冬季将捕获的500克以上、体格健壮的乌鱼作为亲本，放人有水草的池塘培育，水深以1米左右为宜，可单养，也可与家鱼混养。在池中投放一些小虾，杂鱼，或蛋白质较丰富的精饲料。平时要注意保持良好的水质。到次年4—5月，便可发育成熟，水温适当时，即可进行人工催产。

2．亲鱼雌雄鉴别

性成熟的雌鱼，腹部膨大突出，胸部丰满圆滑胸鳞白嫩微黄；生殖孔大而突出，呈三角形、粉红色；身体比同龄的雄鱼短；背鳍上的斑点较大而模糊，不甚规则，呈淡黄色、半透明。雄鱼体较长，生殖孔较小，充分成熟的雄鱼未射精以前，体侧稍呈美丽的紫红色，腹部肥软，背鳍上有白色小圆斑，自上而下排列整齐，圆点愈白、愈多则愈成熟。

3．自然产卵

每年到了繁殖季节，性腺成熟的乌鱼多集中在湖泊、河边和池沼水草茂盛的浅水地带产卵、受精，进行自然繁殖。在人工饲养条件下，为获得大量的鱼苗，也可摸拟自然条件让其自行产卵。

(1)产卵季节

乌鱼的产卵季节为4—9月，华南地区从4月中旬到5月为产卵的盛期；华中和华东地区为5—7月中旬，以6月较为集中；黄河流域地区为6—8月。

(2)产卵

产卵容器可用l平方米的小水泥池、土池或水缸、木盆、小网箱，每个容器放亲鱼1组，雌雄配比1：1。也可用较大的产卵池，面积0．3—3亩均可，池底要有深浅两部分，池塘边沿和中央较深，水深约1米，其余部分较浅，水深o．5米左右。水质要保持清新，池内要栽植水草加水浮莲等，池堤周围用砖等材料加高30—40厘米，以防亲鱼跳出池外。每2平方米可放l尾雄鱼和l尾雌鱼。每天要绐亲鱼投喂小杂鱼，投喂量以每尾25克左右为宜，以免让亲鱼长得过肥。临近产卵前，雌鱼先用口将水草围成团状的草堆，然后口吐泡沫做巢。

产卵一般在黎明前进行。产卵时，雌、雄亲鱼先后游至鱼巢下产卵、受精。产卵后，雌、雄亲鱼都不离开鱼巢，潜伏在鱼巢下保护鱼卵。鱼卵呈黄色、属浮性卵。孵出的仔鱼为黑色，成群在水面或水底游动，亲鱼则在旁边守护。当幼鱼长到1—3厘米时，体色逐渐转为黄绿色，腹部灰白、浮动活泼，活动范围也随着扩大，亲鱼就开始放松保护。

当幼鱼长到4—5厘米，体色由黄绿转为墨绿，开始独立生活，亲鱼也离开鱼巢和幼鱼群。所以在繁殖季节，每天早晨应巡视产卵池周围的草丛，一旦发现受精卵或刚孵化出的仔鱼，就应及时捞起，移人孵化池或鱼苗池。