[农广天地]微山湖的美味养殖四鼻鲤鱼和大闸蟹的方法

[农广天地]微山湖的美味养殖四鼻鲤鱼和大闸蟹的方法　　视频来自：CCTV农广天地

在本期的节目当中，《农广天地》栏目摄制组一行人来到了山东省的微山县，这里有着北方最大的淡水湖泊微山湖。微山湖水产资源丰富，湖内有鱼、莲藕、小龙虾和螃蟹等众多水产品。本片主要向观众朋友们介绍了微山湖四鼻鲤鱼和微山湖大闸蟹的生产情况。在拍摄的过程中，记者发现微山湖发展渔业具有得天独厚的自然优势，良好的水域生态环境造就了优质的微山湖系列水产品“明星”，无论是微山湖四鼻鲤鱼，还是微山湖大闸蟹都给当地百姓带来了靠水吃水养殖致富的美好生活。

美国总统尼克松访华时，国家有关部门曾专调微山湖所产乌鳢和四鼻鲤鱼以待嘉宾；抗日战争期间陈毅奔赴延安时途经微山湖，尝了乌鳢等鱼类菜肴，兴致勃勃吟诗赞叹；清乾隆皇帝下江南时，对湖区特产四个鼻孔大鲤鱼大加赞美……
 
今天，微山湖大闸蟹、乌鳢、龙虾等这些早已享誉海内外的“鱼中珍品”，一起在“2015（北京）济宁市微山湖渔业品牌推介暨生态湖鲜品鉴会”亮相。 2015年，济宁市持续推进渔业化发展和淡水渔业强市发展战略，加快转变渔业发展方式，构建大品牌渔业发展新形态，打造包括生态高效型、安全放心型、品牌特色型在内的“三型”现代渔业发展格局。
济宁境内微山湖是我国北方第一大淡水湖泊，总面积180万亩，水面广阔，水质优良，水草茂盛，是各种水产动植物栖息、繁衍、生长的良好处所，是济宁市水产品生产的主要产地。京杭大运河贯穿济宁南北，将微山湖与长江、洪泽湖等江河及大型湖泊水域连接起来，造就了济宁水域的生物多样性。
 
自南水北调东线工程沿线污染防控工作开展以来，渔业采取了取缔投饵性网箱、网围养殖、加大增殖放流力度、加强水质环境监测等一系列清洁、生态、健康养殖管理及控制，实现“以渔控水和以渔调水”的目的，确保“一泓清水北上”。水域环境的不断优化使增养殖产品内在品质进一步提升，水产品质量得到更加有效的保障。
 
通过水产品质量多项管理措施的实施和健康、生态养殖技术的广泛应用，众多的池塘、水库、采煤塌陷水域等多类水域也不断产出优质、安全的水产品，满足市场需求。淡水鱼类产品越来越受到人们青睐淡水鱼是我国传统的水产养殖品种，养殖历史悠久，种类繁多，是重要的水产经济品种，不仅美味可口，营养成分也非常丰富：含有大量的优质蛋白、高度不饱和脂肪酸、糖类、维生素和无机盐，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，这早已被人们所公认。
 
随着人们生活水平的提高，加上消费观念的转变，对优质淡水鱼类产品的需求也在不断地提高。淡水鱼类中蛋白质含量一般在15-20%之间，其中尤以乌鳢鱼为最高， 达到19.52%。大多数淡水鱼都含有较高的谷氨酸含量，谷氨酸的存在不仅使鱼肉食味鲜美， 而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸， 参与多种生理活性物质的合成。
 
另外，淡水鱼肉中精氨酸含量也相对较高， 特别是乌鳢。淡水鱼类的脂肪含量比畜禽肉类低很多，富含C14-22的各种饱和、不饱和脂肪酸和丰富的维生素、无机盐等特殊的营养成份，易为人体吸收，适合病人、老年人和儿童食用。水产品中还含有对人体具有重要生理作用的有效成分，例如含有很多具有特殊结构、分子量比较大的生物多糖物质，具有抗肿瘤、改善血液微循环、提高脑细胞的活性等功效。