蚕和乌鸡的种植养殖 餐桌上不同寻常的美食

蚕和乌鸡的种植养殖 餐桌上不同寻常的美食　　视频来自：CCTV农广天地

本片向观众介绍了陕西安康市石泉县的两个特色农产品蚕和略阳乌鸡。石泉县位于陕西省安康市的西部，北依秦岭、南枕巴山。长江最大的支流汉江自西向东穿境而过，两山夹一川的地形优势造就了这里独特的农产品。石泉县是西部第一产业大县，《农广天地》栏目摄制组一行人来到了石泉，首先拍摄的农产品是蚕，在这里有个千百年来一直流传至今的习俗，古时候，人们将蚕视为神虫，养蚕期间是不允许陌生人进入蚕室的，为此家家户户都闭门养蚕，这是为什么?蚕在作茧自缚的同时又能创造出什么样的美食和财富。对石泉的蚕农们来说，桑叶不仅是喂给蚕宝宝的主食，也是人们餐桌上的美食，它还是赚钱的法宝，桑园为乌鸡提供了舒适的住所，吃的是桑叶、虫子和五谷杂粮，这样提高了桑树附加值也赚到了卖乌鸡和鸡蛋的钱。乌鸡不仅为养殖户带来了可观的收入，也给他们的餐桌平添了更多得滋味。这里的乌鸡养殖户，在养殖过程中又插旗杆又养鹅是怎么回事儿?蚕和乌鸡肉做成的美食能在老百姓手里变换出什么新花样呢?在本期的节目当中，就让我们跟随摄像机的镜头一起走进石泉，去看一看那里的特色农产品蚕和乌鸡的种植养殖情况以及当地餐桌上不同寻常的美食吃法。

一、石泉县的情况
1.我县的环境情况
我县处于秦巴山区交错地带，属于大陆亚热带温湿气候，光照充足，降水较多，但分布不均，北部地区常受干旱，南部高山地区易遭阴雨灾害。降水量夏秋季占得较多，冬春季占得较少。
2.我县的自然资源
我县的土地总面积为5万多亩，其中耕地37.85万亩。我县降水量充沛，年径流量大，蕴藏着丰富的水能资源。
二、桑蚕养殖出现的问题
生产基础薄弱自古以来，中国的桑蚕生产大多都是小农生产经营模式，虽然有些地区的家家户户都在养殖桑蚕，但和其他国家大规模的生产相比还是有着很大差距的。主要缺点表现在：户均经营规模小、推广体系不健全、企业抗风险能力弱、国家政策力度不够、不知道如何养殖桑蚕等方面。
三、养殖条件选择
1.选择桑园地
桑树是多年生的植物，寿命从十几年到几十年，因此，选择种植桑树的地点应该多加思考，不能随便选取，胡乱取地。选择桑园地时应该要充分考虑到养蚕的安全、管理以及采取桑叶的便捷性等条件。
2.选择优良桑苗
要选用良好健康的桑苗，只有经过检验测试合格后的桑苗才能进行种植。
3.种植时间和方法
种植时间和方法直接影响桑苗的质量，因此需要慎重抉择。
3.1种植时间
桑树在我县一年四季均可种植，但在立春前种植最好，因为在这期间桑树正处于休眠状态。
3.2种植方法
种植前先将桑苗按粗细、长短分类分段分别种植，这样能有利于人员护理；种植前还应用肥料混合桑苗的根部，便于桑苗茁壮成长；种植时开行，回土埋过青茎部一寸至一寸半为度，要将桑苗扶正，再埋土淋水，然后留地表2至3个芽，将上部剪去，控制发芽的枝数。

4.桑园管理
经常保持桑园的土壤湿润，春夏季节要及时给桑苗浇水，防止受旱，同时也要注意排出多余的水份，防止水过多而使桑苗烂根和土壤结块；要勤管理，勤施肥，大约12天施一次肥，早期应以水肥为主，后期逐渐施加干肥。做好防治病害措施；有条件时可用草覆盖。
5.养殖桑蚕
桑蚕的养殖主要包括催青及收蚁、小蚕饲养、大蚕饲养、上簇采茧等方面。
5.1蚕种催青及收蚁
5.1.1蚕种催青
就是让蚕种呆在温湿度适宜的养蚕室，是蚕卵中的胚胎自然顺利的生长发育。如果催青处理得好，蚕种一齐孵化，蚁蚕的体质就会变得健康强壮，这是让养蚕产量丰富的一个重要环节，不可忽视。
5.1.2收蚁
收蚂也是一项重要的工作，要做好这项工作，才能对养殖桑蚕产生正面影响。
5.2小蚕饲养
5.2.1小蚕室温湿度
不同年龄段的龄蚕应根据不同的适宜条件来给予正确的室温湿度。小蚕的室温应该在28度左右，湿度在1度左右。
5.2.2良桑饱食
喂小蚕的桑叶要严格挑选，避免腐烂变质的桑叶。2龄采用第4片叶；3龄采用第5-6片或三眼叶。桑叶应该储藏在温度低、湿度大的地方，这样才能保证桑叶的新鲜品质。
5.2.3给桑
小蚕用塑料薄膜防干育，每昼夜喂蚕4次。每次喂蚕前要扩座均座使蚕有活动的地方，活动空间约为两头蚕大小。每次喂叶量1龄给叶1.5-2层，2龄给叶2-2.5层，3龄给叶2.5-3层。
5.2.4小蚕眠起管理
眠起特征：各龄蚕的体色都由青灰色转化为炒米色或乳白色，同时皮肤发亮。1龄蚕体的蚕体会粘蚕粪；3龄蚕体肥短，体皮紧张。
眠除：就是在蚕眠前加网除去其粪便，避免粪便污染蚕，导致蚕生病。
饱食就眠：在蚕眠前应该给蚕吃一些桑叶，但不能太多，避免让蚕吃得太多不能安定入眠。
眠中保护：要在蚕眠安定后轻轻的揭开薄膜并撒上新鲜石灰粉，同时控制蚕食的温度和干湿度。
5.2.5饷食处理技术
饷食时刻：当一批蚕中有97%以上的蚕儿已蜕皮、状况由青灰色转为淡褐色，蚕儿爬动寻找食物时就可以给桑饷食了。
给桑量：应选用偏嫩的桑叶，桑量应该在让蚕吃到八成饱左右，即下次给桑时，蚕正好吃完上次给予的桑叶量。
蚕体消毒：要经常在饷食前用“防病一号”对蚕体、蚕座进行消毒，大约在蚕儿爬动8分钟后加网给桑，25分钟后除沙除粪。
5.3大蚕饲养
5.3.1饲养大蚕要通风良好
大蚕期要打开门窗，加强室内空气流通、防止过湿、过热；搞好蚕座卫生，防止蚕病传染和发生
5.3.2环境要干爽
大蚕期每天都要用石灰粉对蚕体蚕座消毒。阴雨天应比平时多撒石灰粉一至两次，来保持蚕体蚕座的干爽。注意找出病死蚕，防止蚕病蔓延。
5.3.3龄蚕良桑饱食
要让4龄蚕吃饱。如果蚕得到的营养不够或吃不饱，会影响到蚕的品质。所以，要选用新鲜质好的桑叶。
5.3.4龄期要合理、适度的给桑，提高桑叶效益
5龄蚕的用桑量比较大，所以合理用桑是提高桑叶效益的关键。
5.4上簇采茧
上簇就是将熟蚕放到簇具上让其吐丝结茧。
5.4.1簇具
我国簇具的种类多，目前我县蚕农多使用伞形簇和折簇。
5.4.2上簇密度
上簇密度在150头左右，根据不同的簇具，摆放的头数也不同。
5.4.3簇中管理
将放满熟蚕的花簇架成方格簇或“人”字形等挂起，上簇的室温度应该在24度左右。上簇2、3天后要将病死蚕捡出，防止好的蚕茧受到污染而得病。
5.4.4采茧
采茧不宜太早，太早的话茧还没有孵化，含水量会很高，不易烘干，从而降低茧的质量。
5.4.5卖茧
卖茧最好不要在下午，因为这样温度过高，蚕可能会病死，适宜用竹萝筐装茧。
5.5养蚕“四忌”
忌点蚊香；忌放烟草；忌存放农药；忌乱丢病蚕。
四、总结
石泉县的气候是亚热带大陆湿润性季风气候，光照充足，有丰富的土地和水能资源，有利于桑蚕养殖，只要解决我国的养殖桑蚕的主要问题，如：建立桑蚕养殖基地，形成优势产业群带；国家加强政策实施力度；增加科教投入，提高创新能力等，石泉县的桑蚕养殖技术将大大提高。