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米酒发酵一般要两三天，我们需要将它放在温暖的环境中，越温暖酵母活性越高，发酵越快。制作米酒通常要先将糯米放入水中浸泡至充分吸水，再捞出来放入锅中蒸半小时左右，然后盛出晾 阅读全文 >>
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做米酒用圆糯米，它甜度更高，而且不会像长糯米那样出现返生的现象。制作米酒要先把糯米放入水中浸泡，泡发后蒸熟、冷却再和酒曲、凉白开混合均匀，然后将糯米放入酿酒的容器中压 阅读全文 >>
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米酒可以放在冰箱里保存，冰箱中温度，细菌难以滋生，米酒在此处不易变质。若没有冰箱也可将米酒放在阴凉、通风处，一定要让米酒避开阳光的照射。米酒有健脾开胃的效果，适合在夏季 阅读全文 >>
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在做饭的时候米酒可以用黄酒代替，它们都有去腥未、去臊味、去膻味的功能，而且黄酒的香气和食材叶能很好的融合。黄酒以糯米为主要原料制成，酒精含量较低，多呈黄色，其内部含有二 阅读全文 >>
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面是碱性，因为面的主要成分是淀粉，面粉是用小麦制作而成，面粉在进入人体后在代谢的过程中会产生酸性物质，并且面条中含有的碳水化合物、脂肪等营养成分也属于酸性物质。常见的 阅读全文 >>
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槐花蜜和枣花蜜都是我国四大名蜜之一，是优质蜂蜜，并没有哪个更好的说法，只是蜂蜜成分、功效、口感和价格上稍有差别。槐花蜜属于春季蜜种，是蜜蜂采食洋槐花的蜜酿制而成，枣花蜜 阅读全文 >>
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炸鱼块面粉淀粉都要用，淀粉可防止鱼水分流失，面粉可让鱼表面酥脆，二者缺一不可。炸鱼时要先让鱼腌制二十分钟甚至更久入味，以免之后不好调味。再上浆放入六七成热的油锅中炸至 阅读全文 >>
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做甜酒酿要先把洗净的糯米放入水中浸泡6小时左右再捞出来，把它平铺放进蒸笼中用蒸锅加热。30分钟后糯米熟透便取出冷却到30度，再和凉开水酒曲混合密封起来，最后将密封好的糯米 阅读全文 >>
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炖肉用桂皮，肉桂质地更厚且味道农浓烈、油性大，主要用来做卤菜、卤肉，不适合炖肉。通常炖肉一次只使用一两克桂皮，这样可以有效的给肉去腥、增香。在开始烹饪炖肉前还可以把肉 阅读全文 >>
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做土豆炖肉要用煮小腿的腱子肉，这块肉的口感鲜香且极有嚼劲。制作土豆炖肉要先把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，然后倒入老抽、酱油、猪肉块、料酒、清水、葱结 阅读全文 >>
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炖肉先大火后小火，我们需要先用大火把锅中的水烧开，再转为小火慢慢炖煮。炖肉时水要一次性添足，以免中途加水影响肉的口感，不得已时可以选择添加开水。炖肉时候还要善用料酒、 阅读全文 >>
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杨梅酒的制作原料中有白酒，但酿造出的成品属于果酒或者药酒，所以杨梅酒并不是白酒。杨梅酒的主要原料是杨梅，杨梅是一种可以直接食用也可以制作成果干、蜜饯食用，还可以酿酒的 阅读全文 >>
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炖肉用的调料有老抽、料酒、陈醋、食盐，它们的主要的作用是上色、去腥、调味。制作炖肉要先爆香葱、蒜，倒入切块的肉炒变色后加入老抽、料酒、陈醋翻炒，最后倒入花椒、大料、 阅读全文 >>
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炖肉常用的香料有八角、桂皮、香叶等，八角可去腥、提香，使肉的味道更加醇香，一次放一到两个即可。桂皮有一定的辛香味，有增香、去腻的效果，通常一斤肉要一个长五厘米左右的桂皮 阅读全文 >>
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鸭血是用鸭子血加少量盐搅拌均匀，在通过隔水加热这种方式制成的，鸭血口感嫩滑，营养丰富，不管是炒着吃、煮着吃还是下火锅吃味道都非常不错。一般来说在制作鸭血的时候都会进行 阅读全文 >>
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炖鸡要焯水，焯熟可以去除鸡肉内部的血水，让鸡肉的腥味降低，让炖出来的鸡肉更加清澈。给鸡肉焯水时要让它冷水下锅，这样才能更好逼出它内部的血水。要注意鸡肉焯好后不宜接触冷 阅读全文 >>
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煎鱼用一半淀粉一半面粉，这样过了淀粉、面粉煎出来的鱼可以拥有更加酥脆的外皮，我们还可以根据自己喜好给它裹一层蛋液。煎鱼时要让鱼热油下锅，这样不易粘锅，通常煎十分钟以内 阅读全文 >>
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炸鱼怎么不粘锅不掉皮要洗净锅、用宽油、控制鱼量。首先我们要将炸锅完全清洗干净防止它表面有食物残渣和油黏连，然后不要吝啬油的用量，让鱼块漂浮在油中不与锅底接触。最后 阅读全文 >>
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首先将青椒洗净去除籽，切成小段，碗中加入老抽、生抽、醋和糖搅拌均匀备用。锅中放少许油，将青椒段煎至焦黄且变软，加入葱姜蒜炒香，继续倒入料汁翻炒两分钟，再倒入水淀粉，加入食用 阅读全文 >>
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首先将杨梅放入盐水中浸泡两小时，取出并沥干水分，准备一个广口的酒桶，确保无油无菌，现在酒桶底部铺上一层杨梅，然后铺一层冰糖，再铺一层杨梅，重复此操作，将散装白酒倒入酒桶中，不宜 阅读全文 >>
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杨梅酒泡了三年不建议继续饮用，一般杨梅酒是有保质期的，常温条件下可以保存几个月左右，冷藏条件下可以保存一年左右。品质好的白酒保存时间越长口感越好，但泡杨梅酒的白酒并不 阅读全文 >>
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熬粘稠的粥要提前泡米、小火慢炖并控制米、水比例，泡水是为了让大米充分的吸水膨胀，米、水比例通常在15：1左右，可以根据喜好适当减少水的分量。煮粥时通常要用小火顿珠两到四个 阅读全文 >>
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毛血旺的主要食材是鸭血，以煮菜为主，加入黄豆芽、猪肉、毛肚、黄花菜等各种自己喜欢的食材制作而成，味道鲜嫩。毛血旺制作可以追溯到20世纪40年代，是一个屠夫的妻子在偶然情况 阅读全文 >>
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毛血旺里面的食材比较多，主要有鸭血、毛肚、豆芽等，还可以根据自己的喜好往里面添加其他食材，例如千张、火腿、猪肉、粉丝等等，口感丰富。制作毛血旺是只需要准备好汤底和食材， 阅读全文 >>
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炖肉要焯水，焯水可以去除肉内部的血水、杂质，让烹饪出来的菜肴味道、口感更好，通常都是冷水、温水下锅焯。做炖肉要把猪肉和香料一起放入锅中焯水，捞出来沥干后倒入锅中煸炒再 阅读全文 >>
