常温奶好还是低温奶好呢

日期：2018-04-14

我们经常去逛超市的时候，总会在乳制品区域看到各式各样包装的的乳制品，但是对于绝大多数的人来说，脑子里估计就只有牛奶和酸奶这两个概念，对于常温奶和低温奶这两个概念应该是很模糊不清的，那接下来就让我来介绍一下常温奶和低温奶。常温奶好还是低温奶好呢？

常温奶是指在135-150摄氏度左右的中采用高温灭菌技术将鲜奶进行灭菌，然后灌装到无菌包装中的奶制品，这种生产工艺在高温杀死细菌和微生物的同时，也会将部分活性蛋白也杀死，造成奶制品部分营养流失，但是它的保质期相对较长，在常温下，一般可以保存6个月。

低温奶与常温奶不同，它是采用巴氏杀菌，一般温度不会很高，就算是在高温度中，停留的时间也很短，能够尽可能的保留奶制品中蛋白的活性，但是它的保质期较短，而且还需要冷藏，一般保质期只有两周左右。常温奶和低温奶最大的不同可能就是生产工艺上的不同。

从它们二者的制作工艺就可以看得出来，低温奶的营养价值相比常温奶还是有很大的优势的。具体可以体现在，低温奶中的乳铁蛋白是常温奶的1800倍，常温奶中的水溶性维生素都因高温部分遭到破坏，而且加热程度越深，损耗就越高，因此在营养价值方面低温奶是稍胜一筹的。

除了营养价值，就是二者的食用口感了。由于常温奶由于高温使得蛋白质变性，产生一种怪味，生产企业一般都会添加香精或者乳化剂来掩盖这种怪味，但是低温奶，制作工艺简单，极大的保持了鲜奶的原汁原味，基本上没有添加剂，所以在口感上与常温奶相比更加纯正。

从营养价值和口感分析了两种奶的优劣势之后，接下来我们就来聊一聊它们的市场占有率。在乳制品的市场占有率上，常温奶的市场份额要大大的多于低温奶。市场上80%以上的都是常温奶制品，低温奶的市场份额还不到20%，从这一点来说，低温奶的普及率是远远没有常温奶高的，低温奶的普及率不高，除了与它自身起步较晚有关以外，与我们消费者的消费意识和低温奶的保鲜和冷链技术是分不开的，但是从近两年的增长率来看，低温奶的增长速度是极快的，低温奶有很大的可能会超过常温奶，成为未来的新趋势。

听小编说了这么多，关于常温奶和低温奶哪个好想必在你的心中早已经有了答案。好啦！小编的介绍就到这里了，欢迎大家一起来交流。

原文：新闻 > 农业电商：常温奶好还是低温奶好呢

网址：https://www.nczfj.com/yzzz/nongyedianshang/57875.html

相关图文：

[每日农经]马蜂养殖巧赚钱(上)	羊驼多少钱一只?重庆宠物店羊驼价格8.8万	种植葡萄效益好一亩出三十万元[每日农经]	种植小艾草大效益年产值十亿元[每日农经]
猕猴桃种植管理技术	[致富经]申浩：裸婚穷小伙养牛10年赚千万的秘密	蝎子吃什么？养殖蝎子的饲料大全	[致富经]王雪莲：女老板不做房产养兔子年赚千万
不钻泥的台湾大泥鳅养殖效益高　[每日农经]	春露地西红柿种植高产技术	[生财有道野兔]赵克贵：野兔养殖生出发家财	[致富经]苏珍芳：在荒山上养鸡年赚百万