超市35元牛排的利润是多少呢

随着近些年生鲜电商和新零售业的兴起，京东，盒马都推出了一些“199-100”、“299-150”的“生鲜神券”，不少人可能会趁此机会大肆囤货，那么，有些人犯愁了，到底该买什么呢？老司机的第一反应肯定就是屯牛排。现如今听到“牛排”，已经不像五十年前还觉得新鲜不已，对这“洋人吃的稀奇东西”感觉无比好奇。从前作为高级食材的代表，如今的牛排早已不同往日，更多的变成了各大超市都有的，一旦打折便被疯抢囤货的“刚需品”。那超市售价35元牛排的利润进价是多少呢？它的进价与利润成正比吗？进货渠道安全可靠吗？

中国有句老话，我相信很多人也从自己的父母口中听过，叫做“一分钱一分货”，一份售卖35元的牛排，看似是较为高端的食材却价格亲民，但其利润多少我们结合其原材料和制作工艺便可明白，一定具有很大的利润空间。

根据调查显示，目前各大超市一份售价35元牛排的利润很高。比如一份质量在180g的腌制牛排在电商上的价格可以做到15元钱以下，可见其进货价格甚至远低于15元，大约是菜市场新鲜牛肉的3倍，那么再结合其可能低于15元钱的进价，利润可见一斑。

关于这个问题要从牛排的制作工艺来讲起，现在市面上的牛排基本就两种制作工艺，拼接or原切，后者自不必说，前者则是通过一定量的食品添加剂将碎牛肉“重组”成“完整”的一块牛肉，使用的食品添加剂主要是卡拉胶和TG酶，前者可以保水，后者则是催化蛋白质分子间发生交联，二者都同样具有重组碎肉的作用。肉类加工商将采购来的次品牛肉进行这样的加工并调味，看起来与原切的牛排并无二致，但其口感与味道肯定是逊色于原切牛排的，当然，因为是非专业人士，因而这些食品添加剂的安全性我们暂时不表。

其实，加工售卖这种拼接牛肉，在全球大部分地区都是很普遍的现象。即使里面使用了某些食品添加剂，但其实我们现在的大部分饮食都可见食品添加剂的身影。作为一个普通消费者，如果有一定的经济能力自然会选择虽然价格贵但是也更安全美味的原切牛排，但估计大部分人都没有这样的能力与条件。所以偶尔购买一次拼接牛排，并且仔细阅读成分表，尽量选择添加较少的，这样的选择也无可厚非，只要是安全的牛肉，即使是碎肉拼接而成，安全问题也无需多虑。

任何商品都有一定的利润，更何况35元牛排的利润呢？作出适合自己的选择，不管是35元一份的牛排还是贵价牛排，都是一顿可口的佳肴。