一般西餐厅牛排在哪进货

日期：2018-04-09

近年来，随着生活水平的提高，人们对于生活品质的追求也在不断提升。特别是作为西餐代表作的牛排而言，更是在内地迅速风靡起来，成为很多人特别是年轻人的最爱。那么随着国内西餐厅的遍地开花，一般西餐厅牛排在哪进货？主要进货渠道都有哪些？我们一起来梳理一下。

（1）总部供应货源

国内很大一部分西餐厅是连锁品牌店，对于连锁店而言，牛排的供应主要是依靠总部统一提供货源，作为原料供应的唯一渠道。从这方面而言，就能保证该品牌连锁店的产品品质始终如一、全国一致，能够保证品牌效应，也解除了很多加盟店的原料进口风险，确保货真价实。在牛排的供货商方面，会侧重于选一家大品牌，实现常年稳定大批量供货，建立良好的合作关系，因牛排需求量的优势也能最大限度争取优惠。

（2）牛排批发市场

很多独立的西餐牛排店，会从就近的大型食品批发市场进货，从这方面而言，货源质量可能良莠不齐，完全取决于批发产品的质量。其实这方面采购员都会经验比较丰富，很多从事本行业多年，对于牛排材质好坏的辨别能力非常强，一般都会选择澳洲等地的进口牛排，确保牛排口感上乘，一年造成原料不过关的问题。

（3）本地屠宰场

有一些小县城或者街边的牛排小店，其牛排主要是从本地屠宰场每天定量购买本地牛肉生产的牛排，主要是价格实惠，采买程序简单。有条件的地方屠宰场每天定量供应送货，这样就实现了外出进货之苦，也能保证免除运输费用，最大限度节省经营成本。从本地进货还有一个优势，就是小地方基本都是熟人社会，相互之间非常熟悉，能够保证所进牛排的真实性，但唯一的缺陷在于牛肉口感上可能距离进口牛排有一定差距。

对于各地的西餐厅，一般牛排进口都超不出总部供应货源、牛排批发市场以及本地屠宰场三个渠道。对于不同类型的西餐厅，其进货渠道也是不同的，同时再加上西餐店所在城市地理位置、大众对于牛排的认可度等，也就造成了进货渠道的差异，形成了适合自身的稳定进货途径，为大众带来品质高端的牛排产品。

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