生鲜超市小冷库如何保存不同类的生鲜？

日期：2018-03-27

近年来，人们的生活水平不断地提高，老百姓的腰包不断丰满的同时，也对生活水平要求越来越高，海鲜，水产，有机蔬菜，进口水果已经不断的融入老百姓的日常生活中，身边的生鲜超市也在不断的增多，不断的扩大，人们购买生鲜的方式也不断的增多，也让很多投资者看到了其中的市场，纷纷加入生鲜行业，开起了生鲜超市，生鲜超市最重要的便是增加生鲜的保质期，就要对冷库进行严格的把控，所以我们今天来聊聊生鲜超市小冷库如何保存不同类的生鲜？我们该如何选择冷库？

生鲜超市小冷库如何保存不同类的生鲜？

我们都知道生鲜的特点就是保质期短，易变质，容易腐烂。生鲜包含肉类，蔬菜，水果，海鲜，冷冻品等，不同种类的生鲜在冷库中保存的温度和湿度等都不一样。所以根据文档的不同生鲜超市小冷库分为保鲜库，冷藏库，速冻库和冷冻库。

保鲜库的温度一般设在5摄氏度到负5摄氏度之间，这个温度比较适合放蔬菜，水果等生鲜，这样的温度，蔬菜水果的保质期能够有效的延长。冷藏库的温度一般为零下10摄氏度到零下20摄氏度之间，比较适合放肉类食品，还有冷冻的鱼虾类产品。冷冻库的温度在零下30摄氏度到零下80摄氏度，温度非常低的环境下适宜放一些金枪鱼等昂贵的生鲜产品。那么在零下20摄氏度到零下45摄氏度的速冻库则适宜存放汤圆，水饺等速冻食品。

生鲜超市中我们该如何选择冷库？

1.注意冷库的使用期限

一般情况下冷库的使用年限在20年到30年，虽然说年限久一点的可能用的时间长一点，但是年限越久，冷藏系统性相对来说会低一些，可能会造成冷藏效果不佳，反而增加运营成本。

2.注意保温效果和制冷机制

在选择冷库的时候一定要关注制冷机制和保温效果，观察冷机的工作效率，冷机的散热能力等等，这些都会有可能影响制冷效果。

3.地理位置

在生鲜超市中小冷库的摆放位置很关键，要注意尽可能减少空间的使用，合理利用空间，让冷库的位置方便货物到达直接储存，同时也方便在销售生鲜时方便随时拿取生鲜。

4.配套设施以及安全性

要看看冷库的配套设施是否齐全，并且消防标志是否清楚，以及冷库的使用规范。

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