生鲜超市必须有冷库吗

日期：2018-03-27

二十一新世纪，伴随着经济和物流的快速发展，科技水平的不断提高，人们的生活也不断丰富，人们对食材的要求也越来越高，不仅要求没有危害，也开始追求食物的新鲜程度和营养成分。为了让大众消费者吃营养可口的生鲜食品，物流企业也十分努力的改变着一系列冷藏方式。由于生鲜产品的保质期短的特殊性，运输和储存比一般货物的要求更困难。产品供销商有完善的冷藏系统，那么生鲜超市必须有冷库吗？生鲜超市的仓库要求是什么？今天我们就一起讨论一下。

做好生鲜食品的卫生管理

生鲜超市怎么才能够使商品处于最佳卫生状态下？使商品的保质期更长、价值更高？怎样提供给顾客最新鲜的农副产品？在高温之下，容易导致生鲜商品鲜度下降和细菌滋长等一系列卫生问题，因此建造冷库储存生鲜食品能够有效地抑制细菌活动，保证食品的新鲜程度，确保生鲜商品的质量。将产品放在能够保持“低温”的冷库之中，是最有效的方法抑制细菌滋长。特别是一些海产品，对于保存的温度有非常高的要求，一旦温度不适，就会出现鲜活的海产品死亡，造成一定的损失，甚至会助长细菌的增加。因此做好超市的生鲜产品的卫生管理需要冷库。

保证食品的新鲜程度

生鲜超市最重要的就是保证食品的新鲜程度，但是一些产品，例如蔬菜和水果之类的采摘下来后仍旧有生命体征，它的呼吸作用会不断地消耗自身所储存的营养成分，从而慢慢失去营养价值和鲜活的品质。这些都是不可避免的损失，冷库的低温环境能够抑制呼吸作用，减少损失。蔬菜的呼吸作用会散发大量的热能，不利于果蔬的保存，采用低温的保鲜方式是当前最好的当时之一。因此，保持超市生鲜的新鲜程度，冷库是必不可少的，只有这样顾客才能吃到的新鲜食品。

生鲜超市保鲜离不开冷库。冷库贮藏抑制了微生物细菌的繁衍和生物酶的活性，延长水果蔬菜的保质期。进一步满足了大众消费者对于生鲜食品的需求，让顾客吃到新鲜的蔬果蔬菜，有营养的海鲜类食品。期待未来的冷库保鲜方式越来越好！

原文：新闻 > 农业电商：生鲜超市必须有冷库吗

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