餐饮半成品加工有哪些要求

一场骤然的疫情使欣欣向荣的餐饮行业承受了巨大的下行压力,然而人们对于美食的热情是抵挡不住的。宅家的日子里掀起了“全民烹饪”的热潮,由于无法出门“下馆子”,人们便把目光投向自制美食,一时间烤炉、蒸笼、调味料等行情走俏,同时各种线上销售的餐饮半成品也受到了广大消费者的热捧。那么,餐饮半成品加工有哪些要求?做餐饮半成品加工需要哪些资质呢?下面就来看一看。
一、餐饮半成品加工有哪些要求?1、经营餐饮半成品加工的商家根据预订单或以往销售数据,当天采购新鲜、健康的食材,且采购的食材一定要符合质量标准,只有采用高质量原料加工出的餐饮半成品,才能赢得消费者的口碑和信赖。对于菜叶类食材,原料采购时要检查有无虫眼、枯黄、腐烂、异味等,对于肉类或海鲜类食材,商家进货时一定要注重肉的新鲜程度、是否解冻肉等。
2、商家在加工餐饮半成品时,应当严格按照要求对厨房进行定期消杀,对食材的处理也应当从安全、清洁出发,有条件的商家尽量采用低温加工,尽可能保证食材的新鲜和营养不会流失。餐饮半成品加工应格外注意食材的干净卫生,绝不能混入头发、灰尘、纸屑等污染物,保证消费者吃得放心、吃得舒心。
3、餐饮半成品加工遵循的是批量性、规模性,应当保证每份半成品的配料、规格尽量一致,这有助于降低消费者烹饪出美味的门槛。除此之外,商家对于每份半成品菜的调料搭配、口感变化应充分考虑最广大消费者的真实情况和烹饪习惯,致力于让消费者省心、省力就能做出可口的美食。特别需要注意的是,餐饮半成品中调料包应当严密包装,防止破包后调料提前污染食材。
二、餐饮半成品加工需要什么资质?从事餐饮半成品加工需要持有《食品流通许可证》或《食品卫生许可证》,在部分地区加盟商需要持《餐饮服务许可证》。商家应积极检查、核实企业员工的身体健康情况,校核店铺布局结构是否符合卫生安全标准,并主动上报相关材料获得专业认证后再进行餐饮半成品加工,这是对消费者的饮食卫生负责,也是对行业的健康发展负责。
近段时间以来,餐饮半成品成了生鲜和餐饮市场上炙手可热的投资方向。众多创业者或在传统餐饮大受打击的从业者,将目光瞄准了餐饮半成品加工这一市场,期望在这日益兴盛的消费领域分一杯羹,并借由互联网的发展将供销统筹到线上,从而进一步深挖“定制化餐饮半成品加工”的蓝海。这就更需要注意上述总结的餐饮半成品加工要求和资质,以合规的经营共同维护这一潜力巨大的市场。
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