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特产店如何经营

2015年08月03日 来源:农家科技 作者:董浩
内容摘要:特产店如何经营.特产生意自然有钱赚,但是,不是说只要卖特产就一定能赚钱,关键在于零售户是否善于经营。一、选址原则:开进超市或家乡人聚集之地:开异地土特产店主要怕选错店址,店附近如果没有喜爱这种异地口味的顾客,是开店的最大失败。合适的店址是成功开店的一半。比如你开的是一家湖南口味的特产店,其主要的顾客是来自于湖南湖北一带的人,所以在选择店址的时候要尤其注意是湖南人聚集的地方。
 

       特产生意自然有钱赚,但是,不是说只要卖特产就一定能赚钱,关键在于零售户是否善于经营。 
  一、选址原则:开进超市或家乡人聚集之地 
  开异地土特产店主要怕选错店址,店附近如果没有喜爱这种异地口味的顾客,是开店的最大失败。合适的店址是成功开店的一半。比如你开的是一家湖南口味的特产店,其主要的顾客是来自于湖南湖北一带的人,所以在选择店址的时候要尤其注意是湖南人聚集的地方。可以把店开在湘菜馆附近,因为凡是来这里消费的客人毕竟是对此品味感兴趣,所以你的湖南特产店也会跟着“沾光”的。另外也可以开在一些湖南老乡聚集的社区附近。 
  如果找不到这种湖南人集中的地方,那就是用大的人流量和车流量来弥补了。开在繁荣商圈、兴旺市场固然是好,但考虑到进驻大商场的费用太高,小本投资可能无力承担,不妨考虑把特产店开进超市。如果你有留意一定会发现,开在超市门口的营养用品店、药店都很红火:原来,大型超市的人流量大,十个人从店门外经过,总会有一个人进去看看,积少成多,销售就有了保证;而且,当代都市人工作忙碌,有一次性购买日用品的习惯,以超市为依托,小本投资事半功倍。 
  二、营销技巧:差异竞争品种齐全“免费食用” 
  1 与超市“大路货”分开。开特产店最重要的是卖的货品应与超市里卖的“大路货”分开来,比如黑龙江土特产店里经营东北蘑菇、黑木耳、酒类、豆制品等,这些商品在许多超市里几乎都可以买到,这样就不能形成差异化竞争。再比如,开广东特产店的,看到老婆饼、姜糖这种普通小吃许多超市里都有卖,那么经营者就应该考虑卖口感好、去火解毒的菊花饼、苦蒂柿饼等。经营者可以到广东当地的一些中小企业里寻找具有广东特色、又与大众口味不冲突的产品,以保证店内大部分产品是在其他商店中不容易找到的。当然寻找这些渠道的前提是要保证质量。 
  2 经营特产品种齐全。土特产专卖店内经营的产品品种是否齐全十分关键。比如湖南特产店要是只经营一些东江鱼和临武鸭等袋装食品,商品种类就太单一了。农产品季节性非常强,比如笋干只能卖上半年,而山核桃和大闸蟹只能卖下半年。有关专家分析说,有许多土特产店频繁转手,因为很多做单一产品的专卖店只能做一季,而同时又必须承受高昂的商铺租金和人工成本。因此对于土特产来说,应该打破固有的单一的概念。比如东北特产店内经营的土特产可以从蔬菜到水果、从糖果到酒类、从熟食到山珍,这些都是深受东北人喜爱的食品。 
  3 “免费食用”促销得力。小本生意的初始阶段是最重要的,如何打开市场的问题往往会让首次开店的经营者琢磨良久。不妨可以采取“免费食用”的促销方法。比如开湖南特产店的,在生意开张的前一个月里,可以用切碎的酱板鸭、臭豆腐与蒸熟的湘西腊味做成店里的招牌“免费食品”,这几种产品最大的好处就是“香飘百米”,很多经过的顾客都会闻着味道前来看个究竟;一看不得了,店里的湖南特产种类齐全,湖南籍顾客的心头顿时变得热乎乎的了,当地其他顾客从没有见过这样多的奇特食品,也会变得跃跃欲试起来。 
  4 开家南北特产超市。把各个优秀的土特产整合起来,做土特产“超市”,也不失为一个有益的尝试。比如一家南北特产超市,经营者可在超市里划分许多小的区域,每个区域都是一个地区的特产,比如湘味、川味、沪味、京味、东北味等,把全国的口味都集中在一家超市或几家连锁超市里,这样,顾客就不必大老远跑到不同地方只为品尝特产了,坐在家门口就可以尝遍天下美食。 
  5 三剂“药方”,让土特产销售淡季不淡。(www.nczfj.com)土特产销售的淡旺季之分已是行业的一杯羹,同时,与节日相关的一些土特产销量也大幅攀升,因此,整个行业都比较火。而平时,消费人群固定,加上土特产并不是日常必需品,整个行业显得比较冷清。一时“门庭若市”,一时“门可罗雀”,成为当前土特产门店老板最直观的感受。 
  药方一:淡季抓产品,旺季抓销售。作为土特产行业的经销商,不能仅仅局限于现有的品种,局限于光做销售,必须具备挖掘传统特色土特产,开发新品种的意识。一旦市场接受了这个新品种,商家也就获得了扩大销售规模的机会。只有尽了为整个行业发展出谋划策的责任,商家才能有所进步和发展。另一方面,趁淡季时工作较清闲,商家还要抓好生产,保证产品质量和数量,以确保旺季到来时有充足的优质货源供应市场。而旺季的时候,商家主要是抓好销售,做好售后服务,树立良好的形象。 
  药方二:立足本地土特产,兼顾外地知名特产。土特产礼品消费具有一定的地域性,消费群体更倾向于消费所处地的土特产。一方面,商家以开连锁店的模式向外地延伸产业链时,应该调查所处地的市场行情,主要销售当地企业生产的产品,这样更容易占领市场份额。另一方面,商家在销售所处地土特产的同时,还可以代售一些知名的外地土特产,以拓宽经营品种。 
  药方三:巩固现有顾客群,挖掘潜在商机。建议商家抢抓淡季土特产销售的空白市场。一方面,巩固销售淡季的现有顾客群,主打低价位的食用土特产,让土特产成为市民的桌上“常客”。另一方面,在外地的家乡人也是土特产销售淡季的潜在顾客群。在缺乏到外地开连锁店的经济实力的情况下,商家可以突破地域的局限,以开“网店”的经营模式推销本地的土特产。 
  三、效益分析:投入8万元每月净赚9000多元 
  业内人士认为,该类生意单品价格低、利润小,需要很大的人流量来支持。选择面积在20平方米到40平方米的铺面最为合适,租金压力不大,也足够陈列。如果租金太过便宜,说明当地人气不旺,投资风险实际加大。 
  以一家20平方米的特产店为例,前期投入大约为8万元。其中,店面租金每月1万元,交一押二共3万元;装修及店内设备费3万元;首次进货2万元。而每月的开销大致包括:租金1万元;水电费约800元;两名员工工资3000元;加上税收等,每月大概支出1.5万元。由于店内产品较有特色,经营土特产品的毛利率在35%-40%之间,一般20平方米的土特产小店每月营业额可达6万元,毛利润就是2.4万元,扣除每月开支1.5万元,每月净赚9000多元。

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