定远猪(寿霍黑猪/定远黑猪)

1．产地与分布

定远猪是淮猪的一个类群，是我省优良地方品种猪之一。主要产在定远、长丰、寿县，分布于滁县、六安、巢湖地区及合肥、蚌埠、淮南市。因为开始猪种资源调查是在定远县进行的，所以称为“定远猪”，在六安地区称为“寿霍黑猪"。

2．类型与特征

定远猪体型中等，偏于肉用型，全身被毛黑色，有大、中、小三种类型。

(1)大型：体型较大，骨骼粗壮。额部菱形，皱纹较深。耳大且下垂至嘴下，俗称“三张嘴"。皮肤较厚，在肘部和后膝部有明显皱褶，故又称“大折皮”。性情迟缓。耐粗饲，生长较慢，目前数量不多。

(z)中型：体型中等，背腰平直，腹部微垂，臀部宽广。额部菱形皱纹较浅。耳根稍硬，向下向前倾垂，与嘴筒平行。细毛薄皮；光滑无皱褶，目前数量最多。

(3)小型：体型特点是中躯短而紧凑，腹部圆大，背腰宽广微凹，四肢矮小，呈“元宝状”。敏感灵活。早熟易肥，俗称“油葫芦”。股问常有两块突出的肥肉。目前数量较少。

定远猪的主要特征是，身腰较长，嘴筒长直，鼻吻特别发达。皮毛黑，显灰白。其成年猪(中型)的体尺、体重见表4。

3．饲养管理特点

定远猪耐粗饲，抗逆性强，除大风雪天气外，可终年放牧。将猪只集中，赶至田野、沟渠、湖滩，群众称为“放帮猪”。这样看起来粗放，实际上饲养成本低，经济效益高。公猪放牧较少，主要舍饲，母猪以放牧为主。仔猪补料多从出生后20天开始，至45—75日龄时断奶出售。

1．生产性能

(1)繁殖性能：小公猪二月龄就有爬跨行为，群众习惯在三月龄时开始配种。小母猪45—70日龄、体重7．5_10公斤时性成熟。发情周期平均为20天，一般在第三或第四个发情期、体重20一2j公斤时开始给予配种。每次发情持续时间平均为4．2天，适宜配种时间在发情后的2—3天。怀孕期，小母猪为108—113天，老母猪为112—114天。

定远猪的产仔、泌乳和哺育性能也很好。初产36窝平均窝产活仔7．9头，经产74窝平均达12．o头。一般产后30一40天又可发情配种，因此，可争取两年五窝。母猪乳房发达(www.nczfj.com/)，乳头分布均匀，母猪平均有效乳头数为17．9个，74窝平均泌乳力为34．2公斤，哺育率为85％(见表5)。母猪利用年限一般为7—9年，也有达13年以上的。

(2)育肥性能：据对中型猪试验，10头用阶段育肥法，151天内平均每头每日增重50．56克’催肥35天，平均日增重597．5克，全期186天，平均日增重153克，屠宰率为65％，瘦肉率为50．5％，每增重1公斤消耗精料4公斤和青料10．5公斤。5头用一贯育肥法，共试验186天，平均日增重351克，屠宰率72％，瘦肉率44％，每增重1公斤消耗精料4．1公斤和青料15．6公斤。定远猪的适：直屠宰期为90公斤左右。

定远猪的猪肉、色泽多为玫瑰红色，质好味美(见表6)。

定远猪还是腌制桥尾刀的优良原料。桥尾是用猪的后臀端部带尾的一块扇形肉盘(重约2公斤)，经特殊制作而成。经冬过夏，久贮不腐，其肉切片，晶莹透亮，宜蒸宜煮，清香四溢。因原产于定远县的炉桥镇，肉盘上又留有尾巴，故名“桥尾刀。曾在巴拿马国际博览会上展销过，深受外商欢迎。

5．杂交利用

定远猪与内江、巴克夏、克米洛夫、长白等公猪的杂交后代都能表现出杂种优势。以与长白公猪的杂交效果为好，平均窝产活仔14．o头，比纯种定远猪提高2．0头，平均初生重0．98公斤，提高0．10公斤，60日龄断奶育成13．头，提高2．8头，断奶窝重142．7公斤，提高52．7公斤，哺育率93％，提高8％。8头长定杂种猪育J]丹,150天，平均每头增重69．89公斤，日增重为465．9克，比对照组(定远猪)提高11．9％。据测定，长定杂种猪的屠宰率为74．2％，比纯种定远猪提高6．75％1分割瘦肉率34．23％，提高4．11％，后腿占胴体重28．77％，提高1．44％’眼肌而移122．29平方厘米，提高8．61叻。近几年将定远猪与杜洛克公猪杂交，效果更好。