大白猪

大白猪(LargeWhite)又称大约克夏猪(LargeYorkshire)，原产于英国，是我国引进的优良瘦肉型猪种之一。

一、原产地与引入历史

大白猪原产于英国的约克郡(Yorkshire)及其英格兰北部的邻近地区。该品种是以当地的猪种为母本，引入中国广东猪种和本国莱塞斯特猪杂交育成，1852年正式确定为新品种。约克夏猪分为大、中、小三型。目前世界分布最广的是大约克夏猪，因其体型大、毛色全白，故又名大白猪，是世界著名的瘦肉型猪种，在全世界猪种中占有重要地位。

我国最早在20世纪初引入大约克夏猪，原中央大学曾于1936—1938年引进大约克夏猪与其他外来品种猪进行比较观察。20世纪50年代在上海、江苏一带曾饲养过少量的大约克夏猪，后来与中约克夏猪混杂而消亡。1957年曾由澳大利亚引人大约克夏猪40头，饲养在广州燕塘农场。1967年又一次从英国引种，至1973年先后引入大白猪数百头，分配于华中、华东、华南等地区，经繁殖其后代被引种至全国各地。

近20年来，特别是近几年来，我国相继从英国、法国、美国、加拿大、丹麦、瑞典等国引进了大量的大白猪。

二、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 大白猪全身被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点。头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立。前胛宽，背腰平直，背阔，后躯丰满，体躯呈长方形。肢蹄健壮，乳头数7对。

2．体重和体尺 不同来源（场）、大白猪成年猪的体重和体尺测量结果见表1。其中北京顺鑫农业小店种猪选育场英国大白猪的测量年龄为30月龄，北京养猪育种中心法国大白猪测量年龄公猪23月龄、母猪2.6胎龄，河南省种猪育种中心美国大白猪测量年龄公猪18月龄、母猪26月龄。大白猪100kg体重时的体尺由深圳市农牧实业有限公司2008年测量。

（二）生产性能

大白猪的适应性强，分布广泛，具有产仔多、母性好、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等特点。

1．繁殖性能 大白猪具有产仔多、母性好的特点。北京顺鑫农业小店种猪选育场2007年1月对25头英国大白猪的繁殖性能进行了测定，母猪(234.68±1.18)日龄初配，窝产仔数(12.15±0.35)头，窝产活仔数(12.02±0.32)头，初生窝重(17.21±0.71)kg，21日龄窝重(60.45±1.13)kg，26～30日龄断奶个体重(9.13±0.15)kg，仔猪成活率99.48%+0.23%。北京养猪育种中心的法国大白猪、石家庄市牧工商开发总公司清凉山原种猪场的瑞典大白猪、辽宁阜新原种猪场和河南省种猪育种中心的美国大白猪、大连础明集团交流岛原种猪场的丹麦大白猪繁殖性状测定结果分别见表2、表3、表4和表5。

2．生长发育 大白猪生长速度快，150日龄左右达100kg体重，100kg体重活体背膘厚13mm以下，生长育肥期平均日增重900g左右，料重比2.5（表6）。北京顺鑫农业小店种猪选育场2007年9月测定，北京养猪育种中心2007—2008年测定、辽宁阜新原种猪场2006年6月至2008年12月测定，河南省种猪育种中心2005年6月至2009年2月测定，广西永新畜牧集团公司原种猪场2005年测定，大连础明集团交流岛原种猪场公猪站2007年测定，石家庄市牧工商开发总公司清凉山原种猪场是2002年5月至2009年8月测定，农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）2006—2008年测定广东省各种猪场送测种猪。

3．胴体品质 北京顺鑫农业小店种猪选育场于2007年10月、北京养猪育种中心于2007—2008年、河南省种猪育种中心于2007年6月、广西永新畜牧集团公司原种猪场于2006年、石家庄市牧工商开发总公司清凉山原种猪场于2005年6月，分别对引自英国、法国、美国[www.nczfj.com]、加拿大和瑞典的大白猪进行了屠宰性能测定（表7）。测定结果表明，大白猪体重100kg左右屠宰时，屠宰率74%左右，眼肌面积40～47cm2，胴体瘦肉率65%左右。

北京顺鑫农业小店种猪选育场对30头大白猪的肉质性状进行了测定，大白猪肉质细嫩，色泽鲜红，肉色3.96±0.07，pH5.98±0.03，滴水损失2.01%±0.01%。北京养猪育种中心的法国大白猪、河南省种猪育种中心的美国大白猪和湖北省畜牧良种场大白猪的肉质测定结果见表8。

三、选育利用

大白猪是我国引进的主要品种，遍布全国。各原种猪场根据其生长特点，制定了科学的饲养方案，不断改进饲养管理措施，逐步掌握了大白猪的生产技术要点，根据市场需求制定了选育方案，通过选育和扩繁使种猪数量得到迅速扩大。

20世纪80年代后，我国从国外引入了大量的大白猪，由于引入时间、来源不一，这些猪在性能上差异较大。近年来引入的大白猪比早期引进的生长速度快，产仔数也有所增加。大白猪经风土驯化已基本适应我国的生态环境。国外在猪三元杂交生产中常用大白猪作母本或第一父本；国内多用大白猪作父本，与地方猪种杂交，在日增重等方面取得很好的杂交效果，二元杂种后代的眼肌面积增大、瘦肉率亦有所提高，以大白猪作三元杂交中第一或第二父本，如大白猪×（长白猪×通城猪）、长白猪×（大白猪×太湖猪）、长白猪×（大白猪×金华猪），能取得较高的日增重和瘦肉率。大白猪在我国作为杂交亲本，有良好的利用价值。 我国2008年发布了《大约克夏猪种猪》国家标准(GB22284—2008)。