畜禽真菌性饲料中毒症及诊治和预防措施

真菌毒素是真菌有毒的次级代谢产物。动物因食用含有真菌毒素的饲料而引起的中毒,称为真菌性饲料中毒,又称真菌毒素中毒症。家畜吃了由多种有毒的霉菌发霉的饲料而引起的中毒,各种动物都可发生。由于引起复合毒菌中毒的霉菌不同,症状也各不相同。现重点介绍赤霉病麦中毒、麦角中毒、黄变米中毒等三大方面的真菌饲料性中毒症。下面一起来了解一下：畜禽真菌性饲料中毒症及诊治和预防措施。

1、常见霉菌

畜禽真菌性饲料中毒在国内各地普遍发生，国外也有报道。现已证实能引起畜、禽中毒的饲料中霉菌常见的有：黄曲霉、寄生曲霉、产毒青霉（如红色青霉、软毛青霉、黄绿青霉、橘青霉、岛青霉、荨麻青霉、圆弧青霉）、杂色霉、葡萄状穗霉、稻曲霉、镰刀菌等。很多是以其毒素单独引起中毒、发病，如黄曲霉毒素中毒、青霉毒素中毒、杂色曲霉毒素中毒等。但也有一些是几种霉菌同时存在而引起复合霉菌中毒。霉菌产生的毒素视霉菌而异，如黄曲霉产生黄曲霉毒素，红色青霉产生红色青霉毒素，软毛青霉、徘徊青霉产生震颤青霉毒素，黄绿青霉产生黄绿青霉素，橘青霉产生橘青霉素，岛青霉产生黄天精、含氯肽，荨麻青霉产生展青霉索，杂色曲霉产生杂色曲霉素等。引起畜禽肝脏损害的有黄曲霉毒素、杂色曲霉素、岛青霉毒素、黄天精、含氯肽等，引起畜禽肾脏损害的有橘青霉素等，引起畜禽神经损害的有黄绿青霉素、震颤青霉毒素、展青霉素、环并偶氮酸等。

2、赤霉病麦中毒

引起麦类赤霉病的真菌主要是玉米赤霉菌，其无性世代为禾谷镰刀菌。此外，串珠镰刀菌、黄色镰刀菌以及燕麦镰刀菌，都可侵染危害。病原菌生长适量温度为15—28℃，相对温度为85%，故在麦类生长后期和收割期，若遇连绵阴雨的气候，极易发生大量的赤霉病。病菌常以无性的分生孢子和有性的子囊壳附着麦粒上，或以菌丝潜入种子内部进行传播。病原菌能够产生很多种类的毒素，一般分为四大类：单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、串珠镰刀菌素等。毒素具有较强的抗热力，在120℃下不能破坏其毒性，用碱或高压蒸汽处理后，可破坏部分毒素。赤霉病麦毒素能引起人、猴、猪、马、犬等动物急性中毒，但牛、羊、家禽却无明显反应，人进食毒麦后30～60　min即可中毒，其主要症状是头昏、腹胀、呕吐、手足发麻、颈面潮红和酒醉样状态，病程较短，2～4　h后即可恢复正常。赤霉病麦能否急性中毒与一次摄人量有关，例如供人食用的面粉（出粉率85%），其中若含有病麦7%～lO%，即可引起急性中毒；含有9.　3%病麦的病粮，饲用时可使猪发生急性中毒症。病原菌不仅危害麦类，也可侵害玉米、水稻等。麦类生长的各阶段都能受害，带病种子在贮藏期，如环境适宜，病原菌可生长繁殖，直接侵害麦类。被害麦粒重病者，皱缩干瘪，色苍白，腹沟和表面有红粉或丝状物；轻病者籽粒欠饱满，皮下有菌丝，病粒有红斑。被病菌寄生的轻、重病粒，都有不同程度的带有毒素，并以重病粒带毒量高，故在加工时，首先应淘汰重病粒，以减少面粉的含毒量。

3、麦角中毒

麦角菌隶属于子囊菌纲，麦角菌科，麦角菌属。其常寄生在麦类及禾本科牧草上，在染病的麦穗上，可生出一至数个暗紫色微弯的角状物，即菌核，俗称“麦角”。麦角中含有多种毒性生物碱，如麦角碱、麦角胺以及麦角新碱。动物若食用含有麦角毒素的饲料后，会出现呕吐、腹泻等中毒症状，孕畜可导致流产。粮食中若混有0.　5%的麦角，其加工制成的饲料即可引起中毒。麦角含量若达7%，即为致死量。

4、黄变米中毒

引起大米黄变并产毒的真菌是一些贮藏真菌，如黄绿青霉、岛青霉、橘青霉等。它们主要是在稻谷和大米贮藏期间进行危害，使米粒的局部或全部呈黄色。上述霉菌的产毒条件是，温度为27～30℃，相对湿度为80%以上，以及与此湿度相平衡的粮食水分在15%以上。上述各种青霉菌可产生多种毒素，如黄绿青霉产生黄切青霉素，岛青霉产生黄米毒素、岛青霉素和环氯素等，橘青霉产生橘霉素。黄变米中的青霉毒素，可引起人和动物的肝脏、肾脏以及中枢神经发生病变，其中毒症状主要是肝脏碱化、肝脏肿瘤、肾脏肿大，尿量增多以及神经麻痹等。上述几种产毒青霉，主要危害大米，导致大米黄变，米质松脆，并有异味。同时它们也能危害大麦、小麦、玉米等粮食及其制品。

5、预防措施

饲料的防霉有许多环节，首先是清除、抑制或杀灭霉菌，包括用熏蒸法抑制或杀灭霉菌，用防霉剂掺入饲料抑杀霉菌，用电离辐射法抑制霉菌的繁殖和杀灭霉菌，控制饲料的水分含量低于10%、相对湿度低于70%～80%、温度低于10℃也是防霉的重要手段，将饲料与空气隔绝，有密封袋时，可抽空充氮，防霉效果很好，饲料半年不会变质。