细菌及细菌毒素导致家畜中毒的病因分析及治疗方法

引起人及动物食物或饲料中毒的大肠杆菌为病原性大肠杆菌;引起食物中毒的沙门氏菌种类主要有肠炎沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌等;葡萄球菌饲料中毒因饲料中金黄色葡萄球菌产生的肠毒素而引起动物中毒;肉毒梭菌能产生强烈的外毒素,对人和动物有很强的致病性。现分析病原性大肠杆菌饲料中毒、沙门氏菌中毒、葡萄球菌饲料中毒、肉毒梭菌饲料中毒四类细菌及细菌毒素导致家畜中毒的病因。下面来看一下：细菌及细菌毒素导致家畜中毒的病因分析及治疗方法。

1、病原性大肠杆菌中毒

人及动物的肠道内有大肠杆菌存在，是属于非病原性细菌。病原性大肠杆菌，是指能引起人及动物食物或饲料中毒的一群大肠杆菌。因为大肠杆菌是一大类细菌，由许多不同血清型的细菌所组成。病原性大肠杆菌与非病原性大肠杆菌在形态和生物特性上，是难以区分的，只能用血清学的方法从抗原性质的不同来区分。

大肠杆菌系短小的革兰氏阴性杆菌。生长温度在10～50℃，最适生长温度为37～40℃。生长适应的pH范围在4.　3～9.5，最适宜的pH是6～8，生长速度快的阶段，其最短增代时间仅为13～17　min。大肠杆菌培养后保存于室温下，可存活数周。病原性大肠杆菌所引起中毒的主要症状为急性胃肠炎，通常较沙门氏菌引起的症状要轻。病原潜伏期常为4～10　h，病程较短，l～3天即可康复。

由于大肠杆菌是人和动物的肠道细菌，随着粪便即可污染土壤和水，而患有病原性大肠杆菌中毒的人和动物，其粪便是散布病原菌的一个主要来源。就是在健康的人和动物的肠道内，经常也会发现有病原性大肠杆菌的存在，所以也应引起重视。

2、沙门氏菌中毒

目前沙门氏菌属的菌种已发现有1300种以上的血清型，分别对人、哺乳动物、鸟类有致病力。沙门氏菌为革兰氏阴性的短杆菌，为兼性厌氧菌，生长适温为37℃，在18～20℃时也能繁殖。引起食物中毒的种类主要有肠炎沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌等。沙门氏菌抗热力弱，在60℃，经20～30　min即被杀死。该菌在自然环境的粪便中，可存活1～2个月，在冰雪中可存活3～4个月，在水、牛乳及肉类中能生存数月，在含有10%～15%食盐的腌肉中，尚能存活2～3个月。当水煮或油炸大块鱼、肉香肠、肉饼时，若内部温度达不到杀菌和破坏毒素的力时，就会有残存的细菌和毒素。

沙门氏菌中毒属于感染型中毒，其主要症状为急性肠胃炎，如呕吐、腹泻、腹痛，腹泻次数频繁。沙门氏菌毒素可导致中枢神经系统的症状为头痛、体温增高，以致痉挛等。潜伏期通常为12～36　h，病程为3～7天。该病的发生与否，不仅与饲料中带菌量的多少有关，同时与菌型、毒力的强弱和动物个体的抵抗力有关。

饲料中的各种肉、奶等成分，都可引起沙门氏菌的饲料中毒，其中尤以肉类占多数。沙门氏菌通常存在于带菌动物的肠道、血液、粪便、尿液及胆囊中，以及寄生在动物的血液、淋巴腺、粪尿、肌肉和禽蛋白中。致病菌可通过人的手、苍蝇、鼠类或其他器具污染饲料，若条件适宜，菌量增多，即可导致中毒症的发生。

3、葡萄球菌中毒

金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性菌，是兼性厌氧菌。生长温度范围在6.　6～47C，最适温度为35～37℃，最低生长pH为4.8，在缺氧条件下，则pH为5.5。加热至60℃，经30　min即可杀灭，在冷冻条件下，存活率高，故冷冻食品上仍可检出活菌。

金黄色葡萄球菌在适宜的条件下可产生肠毒素。其中温度与产毒关系密切，在25～30℃时，只需Sh即可产毒。温度降低，产毒时间延长。若在6℃以下，则不产毒。毒素耐热能力强，需在218～248℃，约30　min才能破坏其毒性。金黄色葡萄球菌饲料中毒，是属于毒素型饲料中毒，其主要症状是恶心、呕吐、腹泻、腹痛。潜伏期多为2～5　h，短则40　min，病程仅数小时。该菌在牛乳中极易繁殖，虽经消毒或煮沸，葡萄球菌体可被杀死，但毒素不易破坏，故常由金黄色葡萄球菌引起的葡萄球菌饲料中毒极为普遍。

4、肉毒梭菌中毒

肉毒梭菌是革兰氏阳性菌，有芽孢，是专性厌氧菌。具有一定的抗热性，但其抗热能力因菌型而异。它能产生强烈的外毒素，对人和动物有很强的致病性。毒素抗热力较葡萄球菌毒素抗热力低，在80℃，经30　min，即被破坏。肉毒梭菌生长温度为33～48℃，最适温度为30～35℃，生长最低pH为4.7～5。

肉毒梭菌饲料中毒，是属于毒素型饲料中毒，中毒症状主要是神经系统中毒症，因毒素在胃肠内不被破坏，反被吸收，故采食后24　h可表现出症状，其症状是呕吐、神经麻痹等。肉毒梭菌在自然界主要分布于土壤以及江、河、湖、海的泥沙中，可直接和间接的污染饲料。