腊肉
腌制腊肉过程中需要注意的几个事项
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1.肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。
2.整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长 阅读全文 >>
湘式腊肉可不是湘式辣肉哦
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湘腊主要是用烟熏，松树枝、稻草、木柴等都可以成为烟熏的燃料，燃料多样化也使得肉类香味各异。做湖南腊肉大概需要20几天的制作过程，以咸味为主。声名远播的湖南腊肉，到了今日大机器生产风行的年代，仍然以农家土制的出品 阅读全文 >>
江永瑶族人待客必用腊肉
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说起江永腊肉，要数松柏瑶族乡的瑶家腊肉最好了。其原料选用瑶胞自养的吃五谷杂粮、野菜、野草生长的牲猪，无添加任何混合饲料和动物生产激素。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上食盐和各种香料后腌数日， 阅读全文 >>
南方做腊肉或是猪价上涨的一个契机
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现在对于圈里有猪的养殖户来说心理自然是难以平静的，也更加希望后市的猪价走势能够向好一点。
国庆节后的猪价再次延续低迷下跌的态势再度打击了养殖户的信心，同时让人乱了阵脚。虽然往年猪价在这个时候也有跌价的时候 阅读全文 >>
腊肉吃多了对人身体有坏处吗？
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从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
1、腊肉的脂肪含量非常高
从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。不仅如此，腊肉还含有相当数 阅读全文 >>
广州皇上皇3批次腊肉被曝超标
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昨日，市食药监局公布了今年第四期食品监督抽检质量通告，8月份五区共抽检了15大类426批次食品，其中内在质量不合格13批次，不合格发现率为3.05%。记者留意到，有3批次广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂出品的腊肉被查出过氧 阅读全文 >>
腊肉到底能不能吃呢？
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1.相对五花肉来说，腊肉中的营养成分损失比较多，比如说在制作过程中间，腊肉中的维生素几乎丧失殆尽了，另外腊肉中的含盐量较高，所以经常使用会引起血压的升高或者是血压的波动。
2.并且腊肉胆固醇达123mg/100g，对于有高血脂 阅读全文 >>
腊肉好吃但是你会腌制吗？
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湖北腊肉和四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加 阅读全文 >>
惠州超市食品抽查腊肉大多不合格
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昨日南都记者获悉，惠州市食品药品监管局近日对2015年上半年开展的流通、餐饮环节食品安全监督抽检结果进行了通报，同时也针对肉制品进行专项检查，结果发现腊肉类制品大多不合格。
不少抽检散装酒酒精度不合格
此次检查 阅读全文 >>
“中堂毒腊肉案”两在逃嫌犯落网
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轰动一时的东莞“中堂毒腊肉案”，虽然已经过去快4年了，但有2名犯罪嫌疑人一直潜逃在外。9月10日，中堂警方经连续多日的摸查布控、蹲点守候，在贵州省凯里市将逃犯叶某述、叶某建父子2人抓获。目前，该案所有涉案 阅读全文 >>
腊肉炒萝卜干的做法步骤
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1. 腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻
2. 烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
3. 煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
4. 煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
5. 放入 阅读全文 >>
蒜苔炒腊肉的制作方法
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用料
蒜苔 400克
腊肉 60克
干尖椒 适量
油 40克
盐 1小勺
鸡精 半小勺
胡椒粉 适量
陴县豆瓣 1勺
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火 阅读全文 >>
腊肉炒豆腐干的制作方法
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福建闽南有一种豆干很好吃。习惯上，我管这种久负盛名的平凡豆干按产地称呼为安溪豆干。据介绍它们以优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、磨浆、煮沸、过滤、牵路（放入适量石膏）、搅拌、包压等数道传统工序精 阅读全文 >>
花生玉米腊肉煲的做法
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主料：腊肉200克 花生50克 玉米1根
辅料：红枣3个 姜3片 枸杞适量
花生玉米腊肉煲的做法
1.将腊肉放入温水浸泡30分钟
2.腊肉洗净切片
3.分别将腊肉、玉米、花生放入砂煲中
4.放上姜片
5.最后放入红枣和枸杞
6.加入 阅读全文 >>
湖南通报30批次不合格食品腊肉上榜
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9月15日，湖南省食品药品监督管理局发布关于30批次不合格食品的通告。目前，生产经营单位所在地食品药品监管部门均已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。
这30批次不合格食品涉及22家企业。其中包括：湖南金风食 阅读全文 >>
湖南通报腊肉等30批次不合格食品
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9月15日，湖南省食品药品监督管理局发布关于30批次不合格食品的通告。目前，生产经营单位所在地食品药品监管部门均已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。
这30批次不合格食品涉及22家企业。其中包括：湖南金风食 阅读全文 >>
