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１、豆子要精选。生豆芽时应选择无霉变、无虫蛀、子粒饱满的豆子，浸泡前用０．５％的石灰水进行冲洗，也可用热水烫一下，以消毒杀菌，促进豆内酶的活性，提高豆子发芽率。
２、场地要清洁。场地内应装４０瓦的紫外线杀菌灯，经常开灯杀菌。生产 阅读全文 >>
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1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸 阅读全文 >>
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豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵 阅读全文 >>
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炒黄豆芽
原料：
黄豆芽;
佐料：
盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法：
1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆;
2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净;
3、干辣椒切碎，葱姜切末;
4、花椒炸出香味，放入葱姜末;
5 阅读全文 >>
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干燥条件下或阳光充足，腐烂部位干枯倒挂在茎顶，夜间随温度下降湿度升高，病部又呈湿腐状。荚染病荚的下端蒂部先染病，初呈灰褐色湿 腐状，后病荚四周长有直立的灰白色茸毛状霉层，中间夹有黑色大头针状孢囊梗和孢子囊，后期豆荚 阅读全文 >>
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选种
培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜绿豆，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
浸种
把绿豆倒 阅读全文 >>
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黄豆芽的做法大全
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老 阅读全文 >>
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绿豆芽的做法大全
别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦 阅读全文 >>
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豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜的做法
白菜炒豆芽
原料：豆 阅读全文 >>
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炒黄豆芽
原料：黄豆芽255克
辅料：大蒜适量生抽适量盐适量鸡精适量
做法：
1.材料：黄豆芽（已去根清洗）、大蒜（已清洗切段）
2.烧锅倒油烧热，下入黄豆芽翻炒一下。
3.接着，合入大蒜翻炒翻炒至断生。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适 阅读全文 >>
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豆芽的做法
医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。在所有的豆芽中，黄豆芽的营 阅读全文 >>
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摘要： 先说来历吧，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。 豆芽不仅姿 阅读全文 >>
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1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2. 待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3. 晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4. 葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5. 花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6. 将酱 阅读全文 >>
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豆芽的分类
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便 阅读全文 >>
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豆芽菜制作指导
1、黄芽菜、绿芽菜还有花生芽皆有豆腥味，可用开水烫一烫，约2分钟，即可去除芽菜的豆腥味。
2、芽菜菜的质地嫩脆，味甜香，可清炒、红烧或熬汤，也可做成饺子馅。
3、绿芽菜性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的 阅读全文 >>
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吃豆芽有什么好处
摘要： 豆芽是我们日常生活中吃得最多的蔬菜之一，它一般分为2种，有黄豆芽和绿豆芽。豆芽的营养价值很丰富，平时常吃豆芽的好处也有很多，今天我们就给大家详细介绍豆芽的功效与作用都有哪些，为什么说吃豆芽 阅读全文 >>
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豆芽菜食用功效好处
1、芽菜中含有丰硕的维生素C,可以治疗坏血病。
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3、绿芽菜味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
4、绿芽菜中还含 阅读全文 >>
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烂嘴角宜吃黄豆芽
摘要： 冬季容易干燥上火，也非常容易出现口角炎烂嘴角的状况，多吃黄豆芽补充维生素B2就可以良好治疗了。 口角炎是冬天的多发病，由于患了口角炎后口唇糜烂，所以俗称“烂嘴角”，这可能是因为身体 阅读全文 >>
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吃豆芽能有效缓解压力
摘要： 根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到 阅读全文 >>
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吃豆芽都有什么好处
芽菜菜不仅滋味鲜美，老少咸宜，而且具有很高的营养价值和食疗价值。
黄芽菜含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬菜；芽菜具有美容、排毒、抗氧化、进步机体免疫力的作用；芽菜具有清除血液中堆积的 阅读全文 >>
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1.选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前 阅读全文 >>
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豆芽菜好象都不能放很久就坏掉了，有没有什么比较好的保鲜方法呢？
对于食用不完的豆芽、香菇等不容易存放的鲜菜，根据他人的经验和自己的多次偿试，总结了如下方法:
用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套 阅读全文 >>
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1.选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
2.育前 阅读全文 >>
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豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥 阅读全文 >>
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豆芽物美价廉，质地清脆可口，鲜嫩味甜，由于豆芽含水量很大，保存起来不方便，有没有什么好的保存方法呢？根据豆芽质地娇嫩，含水量大的特点，一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。但豆芽长时间用水浸 阅读全文 >>
