豆干
上海马桥豆干有七成是假冒
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厚墩墩四方方的马桥豆干，以其汁多鲜美、不干不烂的口感受到市民喜爱。如今在上海，无论是菜场，还是饭店，到处能看到马桥豆干。据业内人士透露，现在上海市场每天出售的 “马桥豆干”高达10吨，但真正出身“正 阅读全文 >>
台湾豆干店本月将开进上海
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选择12月将台湾老店 “大房豆干”开进上海人民广场地铁店，这是豆干传人黄建嘉的一个 “如意算盘”， “当然是要借两岸直航的光了！”这是知名的 “大房豆干”在大陆踏出的第一 阅读全文 >>
北京豆干黑作坊持续猖狂
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难以想象百姓餐桌上普普通通的炒香干，也同样有食品安全隐患问题，近日发现北京昌平区，有两家“豆干黑作坊”每天大概有两千余斤劣质产品被送往农贸市场，畅通无阻的抵达百姓餐桌。
“一盘芹菜炒熏干或者韭 阅读全文 >>
“麻婆豆腐”做成了“麻婆豆干”
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我们组买了肉、马铃薯和豆腐回来，摩拳擦掌跃跃欲试。但想象和现实总是差距很大。第一次握菜刀，颇有些战战兢兢。好不容易刨完了马铃薯，却还要切片，可是手中的菜刀明显不听使唤。当我们把豆腐拿出来时，教做菜的老师又好气 阅读全文 >>
江西德兴突击检查豆干制品小作坊
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针对检查过程中发现的食品加工安全隐患及不合规范等经营行为，执法人员要求相关责任人限期改正，对环境不达标、涉嫌滥用焦糖色等食品添加剂的小作坊作关停处理，现场封存豆干半成品420斤，非法添加剂焦糖色28桶。
德兴 阅读全文 >>
豆干的做法之豆干炒肉丝
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豆干炒肉丝用料：
猪后腿肉300克、豆干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克
豆干炒肉丝的做法：
1.猪肉切丝、豆干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。
2.热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。
3.加入 阅读全文 >>
豆干的吃法之青椒炒豆干
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青椒炒豆干的做法：
1.锅中倒油烧热，倒入切好的豆干翻炒。炒好后装盘待用
2.锅中加油烧开，倒入青椒圈，翻炒，加盐
3.倒入翻炒过的豆干，混合翻炒，焖一会儿会更加入味。最后倒入生粉水勾芡
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珠海香洲区50%豆干检出含苯甲酸
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从珠海市香洲区食品药品监督管理局官网获悉，2015年下半年，珠海市香洲区食品药品监督管理局对香洲区农贸市场销售的蔬菜、猪血、豆芽、豆干等进行了监测，共抽查了14家农贸市场、72批次，经检验，70批次合格，质量合格率为97.2% 阅读全文 >>
豆干的做法之豆干回锅肉
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豆干回锅肉的做法：
1.把切好的肉片放入锅中翻炒，会炒出很多的油。（喜欢吃肥肉的朋友就少炒一下，不爱吃的就多炒下）
2.豆干，大蒜和红椒。
3.肉炒好后加豆瓣酱（还可再加甜面酱）炒出香味后下豆干。
4.两者炒匀后放少许酱油、盐 阅读全文 >>
豆干蘑菇炒肉片的做法
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豆干蘑菇炒肉片的做法
1.将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放
2.将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟，出锅放一边备用
3.锅中倒入油再将蘑菇和豆干翻炒片刻，大概1分钟
4.然后加入1大勺生 阅读全文 >>
布仔豆干皮酥肉嫩香满口
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布仔豆干，由于制作时被一条小布包着而得名，是揭西传统的特色小吃，外皮酥脆、内肉嫩滑，令人百尝不厌。
在揭西棉湖、东园、塔头、灰寨等地的集市上，都能看到一些炸豆干的小摊档，花上几元买一份，在热气腾腾中尽享满口的香脆嫩 阅读全文 >>
武陵土家一绝柏杨镇豆干
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中国是大豆的故乡，中国人是豆腐的发明者，一锅豆浆经石膏点化，便成了豆腐。在利川市柏杨镇，这里的人推制豆腐，不要石膏等凝固剂点化，便可以推制出如玉如膏般的豆腐，再加以压榨、烘烤便成了香味扑鼻的豆干，所以柏杨镇推制的豆 阅读全文 >>
乡间土法制豆干步骤和技巧
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1.选取上好饱满的黄豆，去皮后浸泡2小时再磨豆浆。
2.磨好的豆浆用白帕过滤，过滤好的豆浆用大锅熬煮约1.5个小时。
3.做豆腐干缺不得“人手”，儿媳传帕铺帕，温荣庆负责舀豆浆装进帕子放进木格，请来的帮工用帕子 阅读全文 >>
把老豆腐做成麻辣豆干制作步骤
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一块老豆腐切成大小相等的豆腐块，压制个把小时成豆腐干，先烤20分钟，再在卤水里泡入味，再继续烘烤下，一盘麻辣口味的卤豆干就完成了，虽然过程繁琐了下，但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了哈。
主料：豆腐600克
辅料：香葱适量 阅读全文 >>
南溪豆干制作的原材料选择
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黄豆水分含量的检测非常重要，在整批黄豆里进行抽样化验。如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。
原料选好以后，就开 阅读全文 >>
