[农广天地]龙陵黄山羊 20170621

[农广天地]龙陵黄山羊 20170621　　视频来自：CCTV农广天地

  龙陵黄山羊属典型的肉用型山羊品种，主产于保山市龙陵县。龙陵黄山羊是在龙陵特殊的自然环境下培育出来的优良品种，整个饲养过程均在自然纯天然牧场生长的，采食饲草品种多。营养丰富，不饲喂人工饲料和添加剂，属纯天然无公害绿色食品。羊肉香味浓郁，肉质鲜嫩，无膻味，蛋白质含量高，脂肪含量低，富含人体必需的18种氨基酸。下面我们就带大家来具体了解一下龙陵黄山羊。
  羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细腻，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，此外羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
　　
  羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

  羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士使用。肾虚男人：羊肉温补，羊肉，可补体之虚，补血肾填精，抵御寒邪。
  经常食用龙陵黄山羊肉，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核；气管炎；哮喘等。
  在山里羊肉料理的手法，如山民的性格一般，粗犷而又奔放。凉拌羊生，一道重口味的菜肴。将刚刚宰杀的羊脊肉快速劈出，切沫；山木瓜切丝，羊肉可根据口味选择全生或炒至半熟，装碗加入木瓜丝。醋，辣椒面，盐，搅拌均匀，即可上桌。羊血煮酸笋，羊血煮熟，切片。酸笋放油锅内背炒，加小米辣，盐，反复翻炒，再放羊血，加适量水，花椒，芹菜等蔬菜，待煮沸即可。炒羊肝，锅内放油，微热，放入切片的羊肝爆炒，加少许盐，姜，翻炒一下即可出锅。
  在寒冷的高海拔山区，羊肉为这里的人们提供了人体所需的高热量，高营养。就这昏黄的灯光，酣畅淋漓的大块吃肉，再喝一口鲜美的羊肉汤，感觉就像一条暖和的毛毯将冰冰的胃密密包裹。不仅让人抵御了寒冷，也滋补了身体。除了日常的羊肉料理，如果遇上贵客临门，热情的龙陵人必定会带你去品尝当地人引以为傲的大餐—烤全羊。
烤全羊，绝对是一门艺术活，羊的斤头很重要，选用二十公斤以上的成年山羊，宰杀，剥皮，清空内脏，涂抹上大量香料腌制一会儿。上架之后，需耐心反复反面，刷油。一只三十公斤的山羊，需要在炭火上烘烤三个多小时。有经验的师傅，会在羊肉即将烤熟之前，最后刷一次油，并密封起来，焖烤半个小时，以锁住羊肉内的是适当的水分。烤全羊出炉的一刻，浓香四溢，极其诱人食欲，此刻羊体表面以经金黄，皮脆肉嫩，满桌食客，顾不得谦让，纷纷出手，大家丢下平日里的矜持，用刀大块大块的切下，色泽焦黄油量的羊肉，或干脆直接用手拿起整块羊排撕咬。烤全羊，吃的就是这份红火和热闹，与其他品种羊肉不同的是，在高山草场纯天然放养的龙陵黄山羊膻气极小，在经过厨师的妙手加工，上桌的黄山羊菜品历来是东西南北食客们的心头所好。
   在人民物质水平不断提高的今天，人们追求的不是物质的数量，向往的是物质质量，是健康。因此，龙陵黄山羊肉食品就是人们追求向往的健康食品，大家可以放心食用。
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