食用菌金针菇栽培管理技巧

我国地域辽阔，不同地区气候不同，同是一个季节，气温差异甚大。因此，在安排栽培金针菇时，要充分考虑当地气候因素。下面一起学习金针菇栽培要点。

1.培养室

根据金针菇不同生育阶段对温度、湿度等要求不同的特点，要建造两种培养室，一种是菌丝生长的培养室，二是子女体生长的培养室，又称栽培室。有条件的地方把子实体的培养室分为催蕾和生长室。

①菌丝培养室：要求能提供适合金针菇菌丝生长的条件。即温度要保持在20-23℃，相对湿度70%，如果是进行专业化生产，建培养室时以夹墙为好，在夹墙内填谷壳、木屑或泡沫塑料板等隔热材料。在培养室密闭保温后，菌丝呼吸作用排出的C02易积累过多，要建排气窗。

②催蕾室：要求具备温度在13-14℃、湿度80-90%、黑暗等条件。为满足这一要求，要有空调设备和增湿设备，并设吸气和排气孔。吸气孔设在墙脚处，每隔一米设一个，而排气孑L设于墙的上方，每隔二米设一个。

③栽培室：也有把生长室再分抑制室和生长室的。栽培室要具备使金针菇生长整齐、结实、圆而整束的温度条件。使金针菇子实体处在10℃的条件下生长，进行周年生产的栽培室均要用空调设备来调节温度。

2.培养基配方如下：

木屑40%、麦草粉28%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

土草粉28%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

3.制作菌袋

菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格以长38厘米，宽15-16厘米。薄膜袋厚为5-6丝米，塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。要注意薄膜质量的检查。套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。供做棉塞的棉花，使用前应经太阳曝晒，置于干燥、通风处贮藏。

4.拌料

有机拌和手工两种。拌料要特别注意把各种培养料及辅料充分拌匀，培养料和水之间也要充分拌匀。具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量辅料外，先把干料干拌均匀，同时把糖等可溶性辅料溶于水中。按比例稀释后喷洒于培养料上，边喷边拌，直至含水量适合为止。供金针菇栽培的培养料的理论含水量为58-65%，但因培养料的种类及干湿不同，在拌料时要视具体情况掌握。通常凭经验来检查，方法是用手紧握培养料成团，落地散开，用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为合适。

5.灭菌

金针菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。灭菌时，用高压锅灭菌的，在1.5公斤/厘米的压力下须保持1.5小时，用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。灭菌结束后先打开排气孔逐渐降温，再开炉门出袋。

6.出菇管理

当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧;气温较紧门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

7.采收

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低;在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。

综上就是金针菇栽培技术，其实金针菇的栽培模式还有好几种，大家可以根据自己擅长的选择。