热天发酵面粉要多长时间

热天面粉发酵的速度非常快,一般只需要一个小时就能完全发酵好。酵母菌在30度的活性是非常高的,能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干,热天水分蒸发的速度很快,要保持一定的湿度,并且放在阴凉的环境中,最好用保鲜膜包裹后再发酵。
热天发酵面粉要多长时间你知道吗?知识点请看小编的讲解。
热天的温度一般都在30度左右,这个温度是非常适合面粉发酵的,因为酵母菌的活性在30度的温度下是非常高的。在热天,面粉发酵的时间一般只需要一个小时即可,发酵的时间如果比较长,面团会变得非常的蓬松,并且有一股浓浓的酵母粉的味道,所以在热天一定要注意发酵的时间。
面粉的发酵除了和温度有关以外,和水分也有一定的关系,在揉面的时候要保证面团中的水分充足,因为热天水分蒸发得比较快,一半面团需要揉半个小时才能揉好,所以开始的时候要多加一点水。揉好的面团一定要用保鲜膜密封后发酵,或者放置在电饭锅中发酵,这样能避免面团中的水分流失。
很多人在热天做面点的时候会将面团放置冰箱中发酵,这样做其实是错误的,冰箱中的温度一般在10度左右,这个温度下的酵母菌活性非常低,甚至没有活性,面团会很难发酵起来,即使是长时间发酵,面团也难以达到蓬松的结构。面团最长发酵3-5个小时,如果时间过长面团的口感和味道都会受到很大的损失。
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