凉皮调料水的做法
制作凉皮调料水只需将大蒜、食盐、醋、生抽、麻酱、辣椒油混合均匀。凉皮调料水制好后，将面团放入清水中搓洗并沉淀洗面水，再取其底部的面浆倒入盘中蒸熟，最后将蒸好的面皮切条并和调料水混合即可制成凉皮。
凉皮调料水的做法你知道吗？知识点请看小编的讲解。
调皮调料水的做法非常的简单，我们只需要先将50g的大蒜切碎，然后将它和100g麻酱、50g辣椒油、50g生抽、10g食盐、20g醋倒入同一个碗中搅拌均匀就可以了，这里我们还可以根据自己的喜好添加一些香菜或黄瓜丝。
凉皮怎么做
准备材料：面粉、清水、麻酱100g、辣椒油50g、生抽50g、食盐10g、醋20g
1、往面粉中加入清水将它揉成面团，再把揉好的面团放入清水中搓洗直到面团中只剩下面筋，这样将面团中的淀粉都洗出来以后便可以把洗面水放在一旁静置五到八小时。
2、当洗面水出现分层的现象以后，将它上层的清水都泼掉再把下层的面浆搅拌均匀。随后取出凉皮盘子，把面浆倒入其中蒸两分钟，等凉皮表面鼓起大泡以后将盘字放入凉水中冷却并揭下凉皮即可。
3、将蒸熟的凉皮叠起来切成长条放入碗中，再往碗里倒入大蒜、食盐、醋、生抽、麻将、辣椒油这几种调味料搅拌均匀，最后根据自己的喜好放入一点配菜就可以了。
我们在蒸凉皮的时候要注意提前在凉皮盘字底部抹油，这样凉皮蒸熟之后才不容易粘在盘字上面揭不下来，而且每次蒸完一片凉皮以后都要重新在盘子底部涂抹食油。
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