高筋粉做饼会硬吗

高筋面粉做饼是会硬的,一般我们做饼都是采用普通的中筋面粉,硬度刚好,高筋面粉主要用来面包的,需要的但是做面包时会发面,让面包中非常的蓬松,而一般做饼是不需要发面的,若直接用高筋面粉做饼会非常硬,口感也非常实在,难撕裂。
高筋粉做饼会硬吗你知道吗?知识点请看小编的讲解。
高筋面粉做饼是不推荐的,一般采用中筋面粉即可。做饼的时候要牢记几点,首先是要用开水和面,并且和好后的面要盖上保鲜膜,醒面2小时,这样做出来的饼口感才软。
无论是做煎饼还是烙饼,高筋面粉的蛋白质含量高,如果用高筋面粉做饼,会让面饼吃起来非常难以撕裂,咬着很累,同时面饼本身也会很硬,如果是烙饼造成表面有一层焦皮,面饼会更难以下咽。
如果家中实在没有中筋面粉,那么我们可以选择破筋,把高筋面粉中掺杂一些杂粮粉,这样就可以把高筋面粉变成中筋面粉或者低筋面粉。
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