低粉是什么粉?
低粉是低筋面粉,也是蛋糕粉,是指粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。面粉是我们日常生活中非常常见的食材,其主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。低筋面粉一般多用来制作蛋糕、饼干、点心以及酥皮类点心。
低粉是什么粉你知道吗?知识点请看小编的讲解。
低粉是低筋面粉
日常我们熟知的面粉主要分为三类,分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,而低粉就是指低筋面粉。低筋面粉是一种水分含量为13.8%,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉。
低粉的特点
低筋面粉蛋白质含量低,麸质也较少,所以没有筋力,颜色比较白,用手可以轻易抓成团,并且可以在轻掂的过程中保持形状不散。低精面粉用来制作蛋糕可以让其口感松软并且组织疏松。
面粉的三种分类
面粉主要要三种分类,分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉颜色较深,手抓不易成团,比较适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白,质地半松散,多用来做包子、馒头等;低筋面粉多用来做蛋糕、松糕等。
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