火锅底料怎么炒
首先将干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜和香葱头打碎,花椒打成粉末加入白酒搅拌。锅中放入牛油炒化,加入豆瓣,再加入打碎的辣椒炒干,继续加入桂皮、八角、香叶等香料炒干,最后加入花椒粉关火,保温20分钟并晾凉,切块保存即可。
火锅底料怎么炒你知道吗?知识点请看小编的讲解。
炒火锅底料所需配料:干辣椒100克、灯笼椒50克、大蒜10克、生姜10克、香葱头20克、花椒25克、白酒10克、桂皮4克、八角5克、草果2克、沙姜6克、砂仁8克、白蔻3克、小茴香4克、香叶5克、豆豉30克、醪糟15克、豆瓣120克、牛油2斤、芹菜半棵
1、辣椒打碎
首先准备一个料理机,放入干辣椒、灯笼椒、大蒜、生姜和香葱头打碎。
2、处理花椒
将花椒清洗干净,并晾干打成粉末,再放入几颗完整的花椒,并倒入10克白酒搅拌均匀。
3、炒牛油
开火,锅中加入牛油炒化,油温达到120度是放入豆瓣,不停的搅拌防止糊锅。
4、加入辣椒
继续加入之前准备好的辣椒,再放入桂皮、八角、草果、沙姜、砂仁、白蔻、小茴香、香叶、豆豉、醪糟、芹菜放入锅中,水分炒干。
5、出锅
最后加入花椒粉搅拌均匀即可关火,关火后保温20分钟,盛出放凉即可装入盒子冷藏保存。
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