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豆汁怎么熬 怎样煮生豆汁

日期:2021-02-21
 

豆汁是老北京传统特色小吃,直到现在人们还有在早餐喝豆汁的习惯,就是说喝豆汁能解毒养胃还能清热去火,那么豆汁怎么熬呢?今天我会为大家介绍豆汁的具体做法,能让大家在掌握豆汁怎么熬的同时也了解怎么煮生豆汁。

豆汁怎么熬 怎样煮生豆汁

1、在熬豆汁以前应该先做豆汁,在做豆汁的时候要准备适量的绿豆,把它淘洗干净以后放在干净的盆中,加入适量的清水,浸泡几小时。等盆中的绿豆吸水膨胀,绿豆皮变松以后,用手轻轻一捏就可以去掉的时候才能把绿豆取出来。

2、泡好以后的绿豆要研磨成细浆,再用干净的纱布过滤,把余下的豆渣去掉,得到的液体备用,把得到的液体再放入到一个干净的容器中,发酵12小时,发酵完成以后沉淀在底部,比较能吃的就是生豆汁,这样的豆汁可以直接喝,也可以熬煮以后再喝。

3、把做好以后的生豆汁取出以后放在干净的锅中,加入适量冷开水,用大火煮开,然后用小火慢慢熬,在熬的过程中一定要用筷子不断搅拌,特别是在它快要溢出锅的时候,要控制好火力,开锅以后再熬十分钟左右,锅中的豆汁就能熬好。

4、在煮生豆汁的时候一定要控制好生豆汁和水之间的比例,正常情况下,生豆汁和水的比例要控制在1:3左右,也就是说100克的生豆汁要放入300克的清水,再就是煮生豆汁的时候火不能开得太大,不然容易把锅中的豆汁做成麻豆腐,另外豆汁在熬煮的过程中要保持微微沸腾的状态,如果过份沸腾也会影响它的口感。

今天为大家介绍了熬煮豆汁的方法和技巧,能让大家知道怎样煮生豆汁,也能让大家学会豆汁怎么熬,今后大家再想喝豆汁时就能自己动手去做,能轻松熬煮出正宗的老北京豆汁。

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