竹荪品种有哪些?各类竹荪图片

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竹荪又名竹笙、竹参等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，有很高的食用价值及栽培价值，下面一起来了解一下其品种。


一、长裙竹荪
长裙竹荪的子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形，口味鲜美，对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效，是中国的一项传统的土特产，主要产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等少数山区的竹林中。

二、短裙竹荪
短裙竹荪的子实体较大，高12-18厘米，菌托粉灰色，菌盖钟形，具显著网格，内含有绿褐色臭而粘的孢子液，顶端平，有一穿孔，菌幕白色，网眼圆形，有降低中老年人血脂，调节脂肪酸及预防高血压病的作用，要产于河北、辽宁、黑龙江、四川、贵州等地。

三、棘托竹荪
棘托竹荪的子实体较小，其形态近似长裙竹荪，菌盖近钟形，薄而脆，具网格，有一层褐青色粘液即孢体，菌裙白色，长，网格呈多角形，菌柄较长，海绵质，白色，菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，具柔软的刺状突起，初白色后失水或光照而色变深，其下面有无数须根状菌索，伤处不变色，初期托包裹时呈球形或卵圆形，，担子圆筒形或棒状，具4-6个小梗，孢子无色透明，呈椭圆形，主要产于湖南西南与贵州接壤地区。

四、红托竹荪
红托竹荪是贵州的特色食用真菌，属于目前已知的竹荪品种中品质最好的一个，目前已经可以大规模人工栽培。
通过以上的介绍，我们现在知道了竹荪的品种，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

竹荪的营养价值与食用功效

竹荪又叫做竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，有很高的食用价值，下面一起来了解一下竹荪的营养价值与食用功效。

一、竹荪的营养价值
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

二、竹荪的食用功效
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

三、竹荪的食用注意
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。


四、竹荪的食用禁忌
1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

五、竹荪的营养知识
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
5、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。
通过以上的介绍，我们现在知道了竹荪的营养价值与食用功效，竹荪被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

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