毛猪出肉率是多少一个猪腿大约多重

日期：2021-02-19

要问毛猪出肉率是多少一个猪腿大约多重，据悉毛猪（活猪）的出肉率一般为65-75%，具体数值取决于猪的品种。在养猪行业中，一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。出肉率：净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比。屠宰率：宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量：牛羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后，剩下部分的重量。

一、毛猪出肉率是多少

1、出肉率指的是净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比，屠宰率指的是宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量指牛、羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后，剩下部分的重量。

2、毛猪（活猪）的出肉率一般为65-75%，具体数值取决于猪的品种，但是在养猪行业中，一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。

3、体重105kg，运输距离在150km以内，空腹24小时后屠宰的商品猪的出肉率如下：大约克猪78%，长白猪79%，杜洛克猪81%，皮特兰猪82%，长大猪79%，皮杜猪82%，杜长大81%，皮杜长大81.5%，汉普夏80.5%，PIC猪79%，托佩克猪80%，斯格猪84%，长嘉猪79.5%，杜长嘉81%，三江白猪74%，军牧1号81%，苏太猪79%，荣昌猪79%，北京黑猪74%，上海白猪73%，太湖猪73%，金华猪78%，嘉兴黑猪74%，文昌猪75%，宁乡猪76%，东北民猪78%，华中两头乌78%，陆川猪74%，东北白猪78%，斯蒲杂交猪80%。

二、一个猪腿大约多重

1、猪腿的重量与猪的大小有关，一般成年猪的一个猪后腿，重量在20斤左右。

2、一个猪蹄的重量一般在1-2斤左右。

3、前腿的纯瘦肉重量大约为5斤左右，筋膜相对较多，并且口感相对较为细嫩，价格比后腿要更高。后腿的纯瘦肉重量大约为10斤左右，筋膜相对较少，肉质纤维粗，价格较为便宜。

原文：新闻 > 三农问答：毛猪出肉率是多少一个猪腿大约多重

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