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公猪品种公猪肉和母猪肉有什么区别

日期:2021-01-26
 

要问公猪品种公猪肉和母猪肉有什么区别,据悉公猪主要有杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪、长白猪、大白猪和马身猪等品种,其中杜洛克猪原属于脂肪型猪,后才改良为瘦肉型猪,是世界著名的瘦肉型猪种之一,它喜食青绿饲料,对饲料要求低,可以耐低温但不耐高温,体质结实且生长快,瘦肉多,有良好的放牧性。

一、公猪品种

1、杜洛克猪

(1)简介

①杜洛克猪是当代世界著名的瘦肉型猪种之一,原来属于脂肪型猪,后为适应市场需求,改良为瘦肉型猪,它对饲料要求低,喜欢青绿饲料,能耐低温但不耐高温。

②头大小适中,脸部微凹,耳中等大小且略上前倾,嘴筒短直,耳中等且向前倾,背腰略呈拱形,腹线平直,四肢强健,被毛暗红色。

(2)特点

具有体质结实、生活力强、放牧性好、生长快、瘦肉多和饲料利用率高等特点。

2、汉普夏猪

(1)简介

①汉普夏猪属于瘦肉型猪品种,具有独特的毛色特征,前后腿部的毛色为白色,其他部位的毛色为黑色,因此也被称为银带猪。

②颜面长且挺直,耳直立,体侧平滑,腹部紧凑,背腰呈弓形,后躯丰满。

③成年公猪体重为315-410kg,母猪体重约250-340kg,性情比较活泼,略带神经质,母猪产仔数较少,平均约9头,但仔猪硕壮且均匀。

(2)优点和缺点

汉普夏猪胴体瘦肉率高,后腿丰满,胴体长,背膘薄和眼肌面积大,但繁殖力不佳,适应性差。

3、皮特兰猪

(1)简介

①目前猪的瘦肉率以及体型是当今养猪市场重点关注的问题,而皮特兰猪所有猪品种中极具利用价值的品种。

②耳中等大小且稍向下倾斜,体躯宽短,背中幅宽且中间有一深沟,后躯丰满,肌肉发达,毛色从灰白到栗色或者中间掺杂红色,肌肉发达,肌肉界浅且明显,后躯血管外露,前后肢短细。

(2)优点

具有瘦肉率高(通常可达67%左右)、背膘薄、眼肌面积大的优点。

4、长白猪

(1)简介

①长白猪是世界上优秀的腌肉型猪种,原产于丹麦,由当地猪与大约夏克猪杂交育成,因为体躯特长,毛色全白,所以被称为长白猪。

②头小鼻梁长,两只耳朵大多向前平伸,胸宽深适度,背腰特长,背线微呈弓形,腹线平直,后躯丰满,体躯呈楔形,前轻后重。

③成年公猪的体重为250-350kg,成年母猪的体重约250kg,产仔数约11头,生长肥育猪在6月龄时,体重可达90kg,屠宰率达74%,胴体瘦肉率为63-64%。

(2)特点

①具有生长发育快、饲料利用率高、皮薄和瘦肉多的特点。

②母猪奶水较足,断奶窝重较高。

③长白猪体质较弱,抗逆性差,易发生繁殖障碍以及裂蹄。

5、大白猪

(1)简介

①大白猪属腌肉型,是全世界分布极广的瘦肉型猪种,通常成年公猪体重为300-500kg,母猪的体重为200-350kg,生长肥育猪体重在30-100kg之间时,日增重750-850g,饲料利用率为2.7-3,大白猪达到160-175日龄时,体重可达100kg,体重为90kg屠宰,屠宰率为71-73%。

②头大小适中,鼻面直或微凹,耳竖立,背腰平直或者微弓,腹线平,胸宽深,后躯宽长丰满,有效乳头为6对以上,全身皮毛白色,偶有少量的暗黑斑点。

(2)特点

①具有饲料转化率高、屠宰率高、繁殖力强、适应性强、产仔多、生长速度快、胴体瘦肉率高、肉色好等特点。

②肉质优良,无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

6、马身猪

(1)简介

①马身猪按体格大小可分为大马身、二马身(中型)和钵盂猪(小型),是一个古老的优良畜品种,属于黄淮海黑猪种类。

②体型较大,耳大且下垂并超过鼻端,嘴筒长直,背腰平直狭窄,臀部倾斜,四肢强健有力,皮和毛色为黑色,皮厚,毛又粗又密,冬季密生棕红色的绒毛。

(2)特点

①具有性成熟早,繁殖力高、能适应较粗放的饲养条件、产仔数多、护仔性强、抗气喘、抗下痢、板花油率高、肉脂品质好,在高寒低营养水平下仍能维持正常繁殖能力等特点。

②马身猪虽然生长速度比较慢,但胴体瘦肉率较高。

二、公猪肉和母猪肉有什么区别

1、猪皮的区别

(1)公猪肉:猪皮偏白且毛孔均匀细腻。

(2)母猪肉:猪皮较厚实且皮色泛黄。

2、肉质的区别

(1)公猪肉:表面看没有明显的区别,脂肪较薄,瘦肉中也含有许多筋膜。

(2)母猪肉:肉质脂肪有淡淡的青色,且皮层与肉质之间有一个粉色肉层。

3、口感的区别

(1)公猪肉:肉质紧致,吃起来口感好。

(2)母猪肉:因为母猪运动量少,所以吃起来口感较松散。

原文:新闻 > 三农问答:公猪品种公猪肉和母猪肉有什么区别

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