所有的蔬菜都适合放进冰箱保鲜吗

日期：2018-05-15

是不是大家有这么一种疑惑，妈妈买了一大堆新鲜蔬菜放到冰箱保存，过段时间拿出来食用时却发现，很多蔬菜已经腐败变质不能食用了，而冰箱却变得有异味了，是不是冰箱坏了不能保鲜了呢？冰箱很委屈的表示，这个“锅”我不背。下面让我们来聊聊所有的蔬菜都适合放进冰箱保鲜吗？蔬菜放冰箱如何保鲜？

所有的蔬菜都适合放进冰箱保鲜吗？

各种蔬菜生长环境不同，对温度的需求不同，并不是所有的蔬菜都适合放进冰箱保鲜的。比如黄瓜最适宜的储存的温度在10-12度，如果把黄瓜放进冰箱保鲜，黄瓜的表皮不久就会呈水浸状，从而失去黄瓜特有的风味，还会长毛腐败；青椒最适宜的储存温度为7-8度，如果把它放进冰箱里面保鲜就会被冻伤，从而表面变的发黑，味道发生改变；西红柿也不能放进冰箱保鲜，在冰箱低温的环境中，西红柿的果肉会变得软烂，出现褐色的圆斑，而且特别需要注意的是西红柿的腐烂是会“传染”的。

蔬菜放冰箱如何保鲜？

除了避免把一些不能放进冰箱保鲜的蔬菜放进冰箱保鲜，蔬菜放冰箱保鲜还需要注意方式和方法，才能让蔬菜保鲜更久、营养损失更少、保鲜后的口感更佳。

首先，蔬菜放冰箱保鲜一定保证冰箱干净，无异味，尤其是之前储存过蔬菜后还遗留有腐烂的菜叶和异味的冰箱，更是应该仔细清扫干净，避免新的蔬菜放进去滋生细菌，造成蔬菜腐烂。

其次，蔬菜放冰箱保鲜要要用塑料袋或者保鲜膜包好。冰箱的储存环境是一个相对干燥的环境，如果把蔬菜直接放进冰箱会造成蔬菜水分的流失，从而失去新鲜度，这就是一些绿色蔬菜直接放进冰箱，绿叶变黄、变干的原因。因此，在将蔬菜放入冰箱时，应当将蔬菜放入塑料包装袋或者保鲜盒中，或者使用保鲜膜将其包裹起来再放入冰箱，在取出部分之后要及时将塑料包装袋扎紧，然后才能重新放入冰箱。

最后，蔬菜放冰箱保鲜要注保持蔬菜正常生长的姿势。听起来好像有点奇怪，蔬菜摆放的姿势还能影响到保鲜效果。但是不得不说，生活中总有巧合存在，有科学研究表明，竖着放适合它的生长方向一致的，比横着放的要能保鲜些。所以尽量把蔬菜按照它的生长方向放入冰箱。

最后要提醒大家，虽然通过注意保鲜方式，冰箱能够一定程度的保鲜蔬菜，但仍然会造成蔬菜不同程度的营养损失，因此建议大家吃蔬菜还是最好吃现买的。

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