生鲜餐饮优势及发展前景

日期：2018-05-14

随着互联网时代的到来、新零售模式和外卖平台的兴起，传统的零售行业和餐饮业逐渐没落，再加上疫情的原因，让原本就已式微的传统商店和饭店更是雪上加霜。于是，越来越多的零售和餐饮从业者开始思考行业的出路，以期重现往日荣光，于是生鲜餐饮模式出现了。今天我们就来聊一聊生鲜餐饮是什么？生鲜餐饮优势有哪些？

生鲜餐饮是什么？

生鲜餐饮是基于新形势下，由传统零售、餐饮从业者打造的零售和餐饮结合的新模式。简单来说就是在生鲜超市的基础上增加了烹饪、堂食的服务，即顾客在生鲜超市购买食材可以现场交由厨师进行加工，做成美味的饭菜，供顾客堂食或打包。现阶段，国内一些比较知名的生鲜超市品牌都采用了这种模式，比如盒马生鲜、超级物种、7FRESH等。

生鲜餐饮优势有哪些？

首先是客源优势。生鲜超市一般都是开在人员较为密集的场所，能够为人们提供日常的生鲜食材所需，天生具有客源的优势，而餐饮也是自带流量的一种行业，两者之间的顾客具有较高的重合度，采用生鲜餐饮的模式，既能保证生鲜超市的客流量，又能收获餐饮行业的客源，可谓一举双得。

其次是成本优势。传统餐饮业需要通过一些其他的渠道进行食材的采购，然后才能进行制作、加工、出售，一方面食材采购成本较高，另一方面又把这些成本转嫁到了消费者身上，其实本身并没有太多收益，却给了顾客价格贵的印象。而生鲜餐饮的模式就减少了生鲜食材从供货商到餐桌的中间环节，采购的优势即保证了质量又减少了成本，同时餐饮超市和餐厅开在同一个店面还减轻了租金压力，降低了运营成本。

最后就是管理的优势。生鲜餐饮的新模式把生鲜超市和餐厅绑到了一起，成为了一个运营团队，统一管理，团队里的任何一个个体都必须对整个团队负责，简化了管理方式，保证了货品质量，提升了服务水平。

生鲜餐饮模式在很多大型生鲜超市品牌中已经推广开来，它的产业优势已经被众多的投资者看到，相信在未来，生鲜餐饮模式将会成为主流，不仅会影响到线下实体店，甚至会蔓延到各种生鲜配送平台和外卖行业。

原文：新闻 > 农业电商：生鲜餐饮优势及发展前景

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