蔬菜保鲜冷藏技术讲解

日期：2018-05-14

蔬菜是日常生活中每个家庭必备食物，它其中所包含的维生素和膳食纤维是人体的重要来源，但是蔬菜的易腐烂特性让很多消费者感到非常头疼，买多了没办法储存，又不能天天去超市购买，所以消费者急需一种保持蔬菜新鲜感的方法，那么蔬菜保鲜冷藏技术有哪些？以下几招教你搞定如何冷藏蔬菜。

一、机械冷藏技术

这种技术是比较传统的冷藏蔬菜的方法，也是当今社会应用比较广泛的蔬菜冷藏技术，利用仓库内具有良好保温性能的机械冷凝系统功能，将高温物体的热量传递给环境介质，即将仓库内的热量传递给仓库外，使蔬菜长期保持在一个优质环境中。其实在我国，中小型的蔬菜冷藏库比较多，相对于这种类型的冷藏库，对仓库整体的运行要求还是比较大的，而且在管理技术方面也存在一定的短板，需要投入更多的资金，所以说传统的蔬菜冷藏技术已经慢慢不能适应社会的发展，目前很多商家也在探索更为广阔的技术。

二、雪窖冷藏技术

这种技术是一种新型的蔬菜冷藏技术，并没有推广开来，这个技术首先是产生于日本，是日本的商家利用本地区多雪的气候特点，研制出一种雪窖冷藏技术，在储藏蔬菜上取得了非常良好的保鲜效果，对于我们国内多雪的地区，尤其是东北三省，的确是非常有参考价值的，可以根据日本研制的这种技术，来进行本地区实验，如果实验成功，在蔬菜的冷藏保鲜方面，肯定是质的飞跃。

三、变温贮藏技术

所谓的变温贮藏就是将蔬菜放到冷藏库中之后，温度会根据实际情况进行变温的操作，这种变温贮藏可以有效地减少蔬菜因为过于处在冰冷温度造成损害的现象，而且这种变温根据蔬菜种类的不同可以有多种变温模式，不仅能够有效防止蔬菜冻害发生，还可以最大程度的提高蔬菜的保质期，目前这种冷藏技术已经被很多商家认可，成为新时期的流行技术。

以上三种蔬菜保鲜冷藏技术希望能给商家一点帮助，除了这三种冷藏技术之外，储存蔬菜还有一些其他方式，比如气调保鲜技术、生物保鲜技术等等，都是比较新型的技术，商家可以根据自己的需求来选择合适的保鲜技术。

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