夏季超市蔬菜保鲜技巧分享

日期：2018-05-13

大家都知道，夏天想要保鲜蔬菜并不是一件容易的事情，由于夏季温度较高，蔬菜的水平流失得很快，所以很多蔬菜还不到晚上就已经蔫了，这对于生鲜商家来说是非常头疼的一件事。那么夏季超市蔬菜保鲜办法是什么？夏季超市蔬菜保鲜怎么做比较好？

首先是冷藏法，一般来说超市都是有冷藏的仓库的，它专门用来保鲜生鲜商品，延长它们的保质期。而且超市的冷藏库比较规范，它有很多不同温度的设定，能够比较符合不同蔬菜的保鲜条件，超市的蔬菜库存一般就是放在这些冷藏库里进行保鲜的。而且冷藏库的面积一般比较大，能够储藏的蔬菜也比较多，它的保鲜效果也比较好，是现在很多超市都在用的蔬菜保鲜办法之一。

其次是空调降温，基本上夏天超市都会开空调，一方面是为了服务广大的消费者，让消费者在炎炎夏日中感受到空调的凉爽；另一方面就是为了蔬菜保鲜了，夏季的温度过高对于蔬菜的保鲜是非常不利的，我国大部分的超市蔬菜就是放在货架上的，没有专门的保鲜柜来进行保存处理，所以通过开空调来降低超市的室内温度，从而延长货架上的蔬菜的保质期也是超市比较常用的保鲜方法之一。

接着是洒水保鲜，这也是超市用的比较多的一种保鲜方法。大家都知道蔬菜不新鲜最典型的现象就是水分流失，所以给蔬菜进行补水也是一个比较有效的保鲜方式。现在有很多的超市都开始采用洒水或者喷雾的方式来帮助蔬菜进行补水，从而延长这些蔬菜的保质期。

最后就是冷柜保存的。其实超市会把部分蔬菜进行包装处理放入到冷柜里保存销售，这种保存方式也非常典型和有效。而且冷柜的蔬菜一般都是经过了一定的粗加工的，包装也比较精细，就是价格可能会相对的要高一点。

当然这些方法都存在一定的问题，因为蔬菜不管怎样进行保鲜，终究还是会有一定的营养在流失的，所以超市最好的保鲜蔬菜的办法并不是上面这些，而是实现零库存，将蔬菜及时的销售出去。现在比较典型的就是以销定产的方式，超市可以根据市场现状来合理规划自己的蔬菜销售量，将蔬菜当天就销售出去，从而可以减少蔬菜由于不新鲜而导致的损耗，这种办法是最有效的。

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