植物肉贵的原因是什么？

日期：2018-05-07

近年来，人们的饮食观念正在发生翻天覆地的变化，讲究绿色、健康、高品质的饮食成为大众的广泛共识。在这种情况下，植物肉逐渐走入大众眼球，成为很多人餐桌上的一道美食。那么很多消费者关心的可能是，植物肉贵吗？其在餐饮市场上的受欢迎程度如何呢？我们一起来掰扯掰扯。

（一）植物肉贵吗？

总的来看，植物肉的价格还是比较高的，甚至要比很多真肉产品要贵很多。比如，星巴克推出的牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷等3款植物牛肉产品非常适合我国客户的餐饮习惯和口味，但售价分别达到了79元、69元和59元，但产品分量并不是很多，可以看出植物肉的价格还是比较高的。

再比如，肯德基的“植培黄金鸡块”也是植物肉产品，价格是21.99元／5块，可以说是价格比较贵了。为了稳妥销售，肯德基为用户推出了兑换券，可以去上海、广州和深圳的指定门店兑换，但相对较高的价格并没有阻挡人们的热情，兑换券很快就被销售一空。

（二）其原因是什么？

首先，植物肉是一种高营养价值产品，其生产原材料包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋、矿物质、食用纤维等，其不同于市场上的一般廉价人造肉，是一种高品质高价值的产品。其次，植物肉的制作工艺较为繁琐，在利用原料实现初步加工后，还要在此基础上精制成高蛋白的植物肉块，然后才能按口味进行不同处理，调制成各种不同口味，还要将植物肉块通过拉丝实现其不同质感，遮阳成品的植物肉才算制作完成。

除此之外，植物肉还要进行调色，要选用纯天然的植物提取色素，保证是自然界中最安全、最稳定的天然色素，进行着色处理，比如说天然胡萝卜素，这样才能保证健康营养，不会对人体造成伤害。最后，植物肉是非常健康的，它不含胆固醇和抗生素，也没有激素等物质，热量也少，还能够提供很多膳食纤维，比肉蛋白更加容易消化吸收，可以说其非常契合当前人们的健康生活观。

植物肉正在成为越来越多人健康饮食的重要选择，虽然植物肉价格在一定程度上还是普遍偏贵，但并没有成为其广泛推广的阻碍，相反，因高品质、高价值、高营养，其已经成为消费者的“新宠”，正在走向千家万户。

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