夏季蔬菜保鲜储存小窍门分享

日期：2018-04-26

冬天很冷的时候我们买回来的蔬菜一般都是敞开袋子，让蔬菜暴露在空气中都可以保存很久，但是随着天气越来越热，绝大多数的蔬菜如果直接暴露在空气中都很容易变质，一般只要隔一晚就很不新鲜了，所以在炎热的夏天如果我们买多了蔬菜就一定要掌握一些保鲜储存的小窍门，那么夏天蔬菜保鲜储存小窍门你知道哪些？这些蔬菜保鲜储存的方法你知道吗？

要想做好蔬菜的保鲜和储存的工作，首先我们要知道要知道为什么蔬菜会不新鲜，只有知道了根源，我们才能找到方法解决。蔬菜之所以会不新鲜是因为蔬菜会进行呼吸作用和蒸腾作用，这些会使蔬菜中的水分和各种无机盐以及酸性成分丢失，然后空气中细菌和真菌也会落到蔬菜表面进行大量繁殖进而导致食物腐败。所以蔬菜保鲜的过程其实就是降低蔬菜的呼吸作用和蒸腾作用以及抑制细菌真菌滋生的过程。

知道了导致蔬菜不新鲜和腐败的原因之后我们就来讲讲一些蔬菜的保鲜和储存的方法。

⑴绿叶菜

绿叶菜一般是我们日常最常见也买得最多的蔬菜。绿叶菜一般都是由茎和叶子组成的，比如说菠菜，生菜，上海青，芹菜，油菜等等。我们在对这类蔬菜进行保鲜储存时首先要对它们进行清洗，然后把它们晾干，最后再用保鲜袋将蔬菜装起来放进冰箱的冷藏室中储存，装的时候要使蔬菜的根部朝下，避免蔬菜叶子被挤压坏。

⑵西红柿

西红柿也是我们经常买的一种蔬菜，西红柿不仅可以用来做菜，当成水果生吃也是很不错的。我们买西红柿时一般不要挑太软的，要挑稍微硬点的，这样西红柿的保存期才能更长。买回来之后我们要将它放置在阴凉处，每天都打开一次袋子让其通风，一般通5-10分钟之后就把口袋扎起来，如果内侧口袋上面有水蒸气，我们一定要其去除。这样保存的西红柿一般不容易变质，口感上也不会有太大的区别。

⑶土豆

我们知道土豆一般来说保质期还是比较长的，不用放进冰箱，只要放在阴凉的地方就可以了。但是我们要防止土豆变青和发芽，因为吃了变青和发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的生物碱，食用后很容易引起食物中毒，所以我们一定要注意。因此在储存时在上面覆盖一层还是塑料袋，避免光照直射导致土豆变青发芽，除此之外我们可以在土豆周围放几个苹果，因为苹果释放的乙烯有抑制土豆发芽的速度。

以上就是小编的一些蔬菜保鲜存储的分享，虽然还有很多的蔬菜没有说到，但是有需要的朋友可以借鉴一下哦！

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