鲜家禽和冻家禽区别是什么？

日期：2018-04-22

最近，武汉因新冠状病毒导致的肺部感染牵动着全国十四亿人民的心，病毒的传染源据检测存在于水产市场中非法交易的某些野生动物，湖南，河南等省关掉活禽交易销售市场，尤其是众多从业禽畜养殖行业的养殖场，活禽交易被停业整顿，禽类产品库存积压，因此，人们购买家禽时就会格外小心，仔细辨别，那么在新冠影响下，鲜家禽和不新鲜家禽的区别有哪些？

什么是家禽？

家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要是为了获得它们身上的肉、蛋以及身上的羽毛，甚至是它们的排泄物。一般为雉科或者是鸭科的小动物，如小鸡、小鸭、鹅等动物，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。如由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，每年大约产100个鸭蛋，而且制成的北京烤鸭非常的美味，已经遍布全国各地。家禽除了可以提供给人们肉类、蛋类之外，它们排泄的粪便可以变为化肥，身上的羽毛也可以用来制作羽绒服，具有很大的经济价值。

鲜家禽和不新鲜家禽的区别有哪些？

在我们购买家禽时，一般从家禽的眼部，嘴部，表皮，肌肉等这些方面来进行鲜家禽和不新鲜家禽的区别。

眼部：新鮮的家禽眼部周围，眼角膜有光泽度、眼球填满全部眼眶。嘴部：新鲜家禽的嘴部比较干燥，没有异味，有弹性和光泽;不新鲜的家禽，嘴部没有光泽度，大部分也没有弹性，而且会有一股腐败的味儿。皮肤: 新鲜家禽皮的表层干燥，皮肤呈浅白色或是浅黄色，具备独有的味道。

肌肉：新鲜家禽在肌肉部分，不仅有弹性结实而且很结实，鸡的肌肉为玫瑰色，有光泽度，胸肌是带玫瑰色乳白色或乳白色。鸭，鹅的肉为鲜红色，幼禽肉是明亮的玫瑰色，略微有点儿湿，但不是很粘，具有独特的香味

儿。汤：新鲜家禽做成的肉汤颜色是透明的，鲜香诱人，汤的表层可以看到较大的脂肪油滴。

在疫情期间，我们要仔细区分鲜家禽和不新鲜家禽的区别，要坚决避免食用野生动物，为了防止病毒的传播，在选用肉制品是一定要多加注意，必须通过正规的销售渠道购买各种海鲜，家禽家畜等肉类食品。可以自己选择获得家禽，由工作人员进行宰杀，另外切割生食、熟食所用的案板、刀具需要分开使用，将食物在高温下煮熟后再进行食用。

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